Asperges sauce mousseline

Bonjour,

C’est la saison des asperges et chez nous on adore ça ! On les mange tiède accompagnées de mayonnaise ou de sauce vinaigrette. Cette fois j’ai voulu tester autre chose au niveau sauce avec une mayonnaise aérienne, un vrai régal !

Asperge sauce mousselline

Pour 3/4 personnes

  • 1 bottes d’asperges bio (500g)
  • 1 œuf (blanc et jaune séparés)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 20 cl d’huile neutre
  • poivre
  • sel
  • quelques brins de ciboulette

Bottes d'asperges

Nettoyez les asperges, coupez le bout et à l’aide d’un économe, épluchez-les.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 12-13 minutes.

Asperges 01

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise. Dans un bol, déposez la moutarde, le jaune d’oeuf et avec l’aide de votre batteur électrique, battez en ajoutant le filet d’huile d’olive. Votre mayonnaise est prête quand elle est plus épaisse.

Battez ensuite votre blanc d’oeuf avec le sel et incorporez délicatement à la mayonnaise. Ajoutez du poivre et la ciboulette.

Placez au frais jusqu’au service.

Source : marmiton

(Visited 584 times, 1 visits today)

Related Posts

Burger de Poulet, et sauce salsa | Recette facile

Burger de Poulet, et sauce salsa | Recette facile

Mon burger de poulet et sa sauce salsa a été réalisé pour la Battle Food ! Vous ne connaissez pas ? Il s’agit d’un défi culinaire entre blogueuses sur un thème choisi par une marraine. Chacune réalise une recette en relation avec le thème et […]

Avocat aux crevettes

Avocat aux crevettes

C’est une recette que je connais par cœur  un classique, une valeur sûre que je fais depuis des années.. Par contre je ne sais plus qu’où elle vient. Pour 4 personnes il vous faut : 2 avocats 2 oeufs durs quelques brins de persil 1 c […]



12 thoughts on “Asperges sauce mousseline”

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.


Verified by MonsterInsights