Aubergines vapeur à la vietnamienne

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse (comme toutes mes recettes d’ailleurs…lol) Mais celle-ci est excellente pour la santé car la cuisson vapeur est ce qu’il y a de meilleure en therme de cuisson car elle n’altère pas ou que très peu tous les nutriments et vitamines des légumes. Souvent on associé légumes vapeur à régime, donc sans saveur, mais la sauce qui l’accompagne, est bien relevée.

Aubergines vapeur

 

Pour 4 personnes

  • 4 petites aubergines

Pour la sauce au gingembre:

  • 1 morceau de gingembre d’environ 5 cm
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càs de sucre roux
  • 2 càs de nuoc-mam
  • 1 càs d’eau

Pour l’huile à la ciboulette:

  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 6 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel

Pelez les aubergines et coupez-les en tronçons de 5 cm d’épaisseur, puis coupez chaque tronçons en 4. Mettez-les à tremper dans un saladier d’eau salée pendant 15 min puis égouttez-les. Faites-les cuire ensuite à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez dans un bol le sucre roux, le nuoc-mam et l’eau. Pelez le gingembre et coupez-le en rondelles. Hachez le gingembre et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans le bol et mélangez.

Ciselez finement la ciboulette et mettez-la dans un petit récipient supportant la chaleur. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole sur feu moyen puis versez-la sur la ciboulette. Ajoutez le sel et mélangez bien.

Dressez les aubergines encore chaudes dans un saladier (Flor de chez Cookut pour moi) et arrosez-les de sauce au gingembre puis d’huile à la ciboulette. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

Aubergines vietnamiennes

Merci à mon partenaire :

Cookut1

Source : Piment oiseau

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