Croquettes de thon (sans gluten sans lait)

Bonjour,

Quand j’ai vu cette recette chez Miss Diane,  je ne suis dis que ça ressemble étrangement aux pâtés de crabe du célèbre Bob l’Eponge que ma fille adore et m’avait réclamé…sauf que c’est avec du thon, un peu moins onéreux.

croquettes de thon

Demandez à vos enfants de vous aider, ils vont adorer mettre les mains dans la pâte.

Croquettes

  • 2 oeufs
  • 4 oignons verts, hachés
  • 50g de farine de riz
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à café de basilic
  • 75 g de chapelure fine, sans gluten (ou du pain sec sans gluten emiétté, ou encore des amandes en poudre)
  • 700 g de thon en boite
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika

Sauce

  • 1 yaourt végétal ou de chèvre pour ceux qui le tolèrent
  • le jus + zeste de citron
  • sel & poivre

Dans un grand bol, mélangez les oeufs, les oignons verts, la farine, la moutarde, le basilic et 20g de chapelure. Mélangez le tout avec les doigts avant d’ajouter le thon. Brassez à nouveau.

Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez de la farine.

Versez le reste de la chapelure dans une assiette creuse. Façonnez 12 petites croquettes et roulez-les dans la chapelure, de façon à ce qu’elles en soient entièrement recouvertes.

Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer la moitié de l’huile et cuire la moitié des croquettes, de 1 à 2 minutes de chaque côté. Faites de même avec le reste des croquettes.

Pour la sauce, délayez le yaourt avec le jus et le zeste du citron vert et quelques pincées de poivre et de sel.

Dégustez les croquettes chaudes trempées dans la sauce de lime, un régal !

Astuce : Si vous n’avez pas de chapelure à la maison, du pain sec sans gluten, des biscottes ou des craquottes sans gluten mixés feront tout aussi bien l’affaire.

Inspiration : Les carnets de Miss Diane

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