Gaspacho de Betterave au pavot

Voici une petite recette bien fraîche et idéale en apéritif lors de grosses chaleurs comme en ce moment.

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Ingrédients pour 1 l de préparation :

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  1. Épluchez les carottes les betteraves et l’oignon rouge.
  2. Passez le tout au mixeur en ajoutant la pulpe de tomates, l’eau et le vinaigre de framboise. Ajoutez un filet d’huile de colza.
  3. Salez, poivrez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, versez votre préparation dans des petites verrines, ajoutez une quenelle de mascarpone et parsemez de graines de pavot.
  5. Dégustez avec une paille.

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