Ravitoto et son riz à la sauce rougail

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Voilà un plat que j’ai adoré, comme toujours avec les ingrédients de la kitchen trotter.

Au 1er abord les feuilles de manioc pilées ressemblent à des épinards hachés et l’odeur bof bof, j’étais septique quand j’ai commencé à cuisiner ce plat.

Mais une fois tout dans l’assiette avec la sauce rougail qui relève ce plat, un délice !!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de Saka Saka (feuilles de manioc pilées) Racines
  • 8 baies roses Terre Exotique
  • 200 g de basse côte de bœuf
  • 300 mL de lait de coco
  • 3 c.à.s. d’huile végétale (ex : tournesol)
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail

  • 1 pincée de gingembre

  • Sel à votre convenance

Pour la sauce rougail

  • 3 tomates
  • 1 c.à.c. de gingembre en poudre
  • 1 oignon

 Avant toute chose, commencez par égoutter le Saka Saka pendant 15 minutes.

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En attendant, hachez finement 1 oignon, et coupez la viande en petits cubes, c’est le moment de jouer à TETRIS ! 😉

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PicMonkey Collageet ça c’est mon chat Camel, attiré par l’odeur de la viande fraîche !!!

Dans une casserole, faites revenir avec l’équivalent d’un bol d’eau, l’oignon, la viande et le gingembre. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez la moitié des baies roses en les écrasant entre votre pouce et votre index ; vous allez voir, le résultat est merveilleux ! Réservez.
En parallèle, mélangez dans une marmite, le Saka Saka égoutté et la moitié du lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Pensez à remuer régulièrement, un accident est si vite arrivé ! 😉 En fin de cuisson, le mélange va s’épaissir pour former un appareil plus compact !
Une fois le mélange lait de coco-Saka Saka réduit, ajoutez-y le reste du lait de coco, l’huile et salez à votre convenance. Ajoutez-y enfin l’autre moitié des baies roses.

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Mélangez le tout, puis ajoutez la viande préparée en étape 3, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
La tradition veut que la viande soit « cachée » par le Saka Saka. Veillez donc à bien la recouvrir la viande de Saka Saka au moment de servir. Mais avant de passer à table, encore un petit effort pour réaliser la sauce rougail !

La sauce rougail

1. Découpez les tomates et l’oignon en tous petits dés, puis ajoutez le gingembre et un peu de sel. Mélangez le tout et VOI-LA, vous venez de concocter votre première sauce rougail.

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source : Kitchen Trotter

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