Aiguillettes de canard aux courgettes – recette facile et gourmande

J’adore les recettes qui allient gourmandise et simplicité, et celle-ci ne fait pas exception ! Si, comme moi, tu raffoles des saveurs sucré-salées, ces aiguillettes de canard aux courgettes vont te régaler. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas convivial et raffiné, sans prise de tête !

Les Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g d’aiguillettes de canard
• 4 belles courgettes
• 3 c à s de condiment aux tomates et basilic – Frédéric Chaix (ou vinaitre de framboises)
• 2 c à c de miel liquide
• 25 g de ghee
• 1 petit bouquet d’estragon (facultatif)
• 1 c à c de poivre concassé
• sel

Les étapes de préparation des aiguillettes de canard aux courgettes :

1. Cuisson des aiguillettes de canard

Dans une poêle bien chaude, fais fondre le ghee et saisis les aiguillettes de canard pendant 4 à 5 minutes sur feu vif, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis réserve-les au chaud.

2. Préparation des courgettes

Lave et essuie les courgettes sans les éplucher, puis détaille-les en rondelles fines. Fais-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes afin de les garder « al dente ».

3. Préparation de la sauce sucrée-salée

Rince et effeuille l’estragon. Dans la poêle qui a servi à cuire le canard, déglace avec le condiment aux tomates et basilic (ou du vinaigre aux framboises). Ajoute le miel et le poivre concassé, puis mélange bien.

4. Assemblage et finition

Remets les aiguillettes de canard dans la poêle avec leur jus de cuisson et laisse caraméliser légèrement. Incorpore ensuite les courgettes pour les réchauffer et bien les enrober de sauce. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

5. Service

Sers immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemé de feuilles d’extragon fraîches pour une touche parfumée.

Astuces pour une recette encore plus gourmande

• Alternative au ghee : Si tu n’en as pas, remplace-le par de l’huile d’olive, du beurre classique ou encore de la graisse de canard.
• Courgettes rôties : Pour plus de saveur, tu peux faire revenir les courgettes quelques minutes dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Et si ce n’est pas la saison des courgettes utilise des courgettes congelées.
• Accord mets & vin : Accompagne ce plat d’aiguillettes de canard aux courgettes d’un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour sublimer les saveurs du canard.

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Cette recette d’aiguillettes de canard aux courgettes est parfaite pour un repas rapide et savoureux. As-tu déjà testé cette association sucrée-salée ? Partage ton avis en commentaire !