Comment préparer un Gâteau d’anniversaire Number Cake pistache fraise

Tu cherches une idée de gâteau d’anniversaire original à la fois visuel, gourmand et instagrammable (ou plutôt TikTokable !)? Ce Number Cake pistache fraise, c’est un peu le mariage parfait entre un layer cake pistache, un fraisier revisité, et une version chic du naked cake. Le tout, garni d’une ganache montée au chocolat blanc, d’un biscuit à la pistache, et de fraises fraîches … Un véritable délice maison à tester de toute urgence !

Ce gâteau, je l’ai réalisé pour les 75 ans de mon père, avec une vingtaine de gourmands autour de la table. Le chiffre 7 était en version pistache fraises, et le 5 en chocolat noisettes. Deux parfums, deux ambiances, et zéro restes à la fin du repas (ce qui est toujours bon signe, non ?).
Tu pourras d’ailleurs bientôt retrouver la recette de la version chocolatée encore plus gourmande sous ce lien → [à venir].

Une recette simple mais bluffante, à retrouver sur le blog pour briller sans stress le jour J.

Quels ingrédients pour un Number Cake pistache fraise réussi ?

Le biscuit moelleux au yaourt & pistache

Une base de gâteau ultra tendre, comme un strawberry cake mais en version pistachée. Tu peux même remplacer le yaourt nature par du lait fermenté pour une texture encore plus aérienne.

• 2 pots de yaourt
• 3 pots de sucre roux
• 1 sachets de sucre vanillé
• 6 pots de farine T55
• 1 pot d’huile neutre (j’ai pris tournesol)
• 6 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 pincées de fleur de sel
• 65 g de poudre de pistache
• 50 g de purée de pistache (100% pistache en magasin bio)

La ganache montée chantilly chocolat blanc

• 150 g de chocolat blanc pâtissier
• 600 g de crème fleurette à 30% bien froide
• les graines d’une gousse de vanille

La garniture de fraises 

• 300 g de fraises coupées en petits cubes (ça marche aussi avec des framboises)

La décoration

• Quelques petites fraises
• macarons à la pistache (ma recette ici : )
• nougâts
• fleurs en azyme
• pistaches concassées

Préparation du Number Cake pistache fraise

Avant de te lancer, sache que tu peux t’organiser à l’avance pour gagner du temps (et éviter le stress du jour J 👌).
Le biscuit moelleux au yaourt pistache peut se préparer la veille, tout comme la ganache au chocolat blanc, qui devra reposer au frigo au moins 4 à 5 heures avant d’être montée au robot.
Tu peux même faire le montage la veille : le gâteau aura le temps de bien s’imprégner des saveurs, sans ramollir.
En revanche, garde la décoration finale (fleurs, fruits frais, éclats de pistache…) pour le jour même, pour un rendu visuel frais et élégant !

1. Le gâteau au yaourt pistache (la veille)

Commence par préchauffer ton four à 170°C 🔥

Dans un grand saladier, fouette ensemble les yaourts, le sucre roux, le sucre vanillé et la purée de pistache.
Ajoute ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.

Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure, ajoute une pincée de sel, puis incorpore ce mélange sec à ta préparation liquide.
Verse ensuite la poudre de pistache et l’huile, et mélange jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Verse cette pâte sur 2 plaques de cuisson (environ 40 x 30 cm) recouvertes de papier sulfurisé.
Étale bien à l’aide d’une spatule pour que ce soit bien régulier.

Enfourne pour 15 minutes, en surveillant : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
Laisse refroidir complètement avant de l’emballer et de le conserver bien au frais avant de passer à la découpe du chiffre.

2. La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

Fais fondre le chocolat blanc tout doucement au bain-marie.

Pendant ce temps, fais chauffer 50 g de crème liquide avec un peu de vanille (gousse, poudre ou extrait, à toi de voir).
Une fois la crème bien chaude, verse-la en trois fois sur le chocolat blanc fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout. Tu dois obtenir une ganache bien lisse, légèrement élastique.

Ajoute enfin le reste de la crème froide, mélange une dernière fois, puis filme au contact (ou couvre bien ta ganache) et direction le frigo pour au moins 4 à 5 heures.
C’est ce repos qui va permettre à la ganache de bien prendre pour pouvoir être montée en chantilly ensuite.

Astuce : Lorsque tu verses ta crème chaude une 1ère fois sur le chocolat fondu, l’aspect va devenir granuleux, c’est normal, pas de panique. L’ajoute de crème va permettre de lisser la préparation pour obtenir une ganache élastique.

3. Le découpage des chiffres

Tu trouveras des gabarits de chiffres pour ton number cake ici et découpe selon le tracé.

Commence par retourner délicatement ton biscuit refroidi, puis retire doucement la feuille de cuisson. Replace-le ensuite à l’endroit, bien à plat sur ton plan de travail.

Pose ton patron en papier sur le biscuit, et découpe tout autour à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un petit couteau bien aiguisé. Prends ton temps pour que les bords soient bien nets.

Répète la même opération avec le deuxième biscuit, et voilà, tes deux formes sont prêtes pour le montage.

4. La garniture aux fraises

Passe rapidement tes fraises bio sous un filet d’eau froide pour bien les laver, puis essuie-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant (les fraises n’aiment pas trop tremper dans l’eau).

Équeute-les puis détaille-les en petits cubes bien réguliers, ça sera plus joli à la découpe du gâteau 🍴

Tu peux ajouter un trait de jus de citron :

• ça évite qu’elles ne s’oxydent trop vite
• et ça apporte une petite touche d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du chocolat blanc et de la pistache

5. Le montage (la veille)

Sors ta ganache bien froide du frigo et monte-la en chantilly bien ferme à l’aide de ton robot ou d’un batteur électrique.

Remplis une poche à douille munie d’une douille ronde de 10 mm) et c’est parti pour le pochage !

Sur le premier chiffre en gâteau, poche de jolies boules de crème tout autour du contour, puis remplis le centre.
Ajoute la moitié des fraises coupées bien au centre pour apporter fraîcheur et pep’s.

Place au frigo 15 minutes, juste le temps que la crème se raffermisse un peu.

Ensuite, dépose délicatement le second gâteau (le même chiffre), puis poche à nouveau la crème exactement comme pour la première couche.
Ajoute le reste des fraises coupées au centre.

À ce stade, tu peux soit :

• procéder tout de suite à la décoration finale et garder au frais au moins 1 heure avant de servir
• soit garder la déco pour le lendemain (c’est même encore mieux pour que tout reste bien frais)

6. La décoration finale (le jour J)

Pour la touche finale, parsème la ganache et les fraises d’un peu de pistaches concassées (pour le côté croquant)

Ajoute quelques macarons à la pistache par-ci par-là, puis glisse quelques morceaux de nougat pour une touche ultra gourmande. Si tu veux les faire maison (et épater encore plus !), tu peux suivre ma recette de macarons à la pistache façon C. Felder, une valeur sûre à base de meringue italienne.

Et pour finir en beauté, pose délicatement quelques fleurs en azyme sur ton number cake pistache fraise. C’est poétique, c’est chic, bref : ça claque !

Prends un pas de recul, regarde ton Number Cake Puistache fraise …
Bluffant, non ? Tu peux être fière !

Comment décorer un number cake pistache fraise ?

La bonne nouvelle, c’est qu’il n’y a pas de règle stricte, mais quelques astuces pour sublimer ton number cake pistache fraise sans te prendre la tête (et surtout sans le surcharger) 

• Joue sur les textures et les couleurs : entre le vert tendre de la pistache, le rouge vif des fraises, le blanc de la ganache et les touches dorées ou nacrées (fleurs azymes, nougat…), tu as déjà une belle palette à exploiter.
• Reste cohérente avec les saveurs : décore avec des éléments qui rappellent les ingrédients du gâteau. Ici, des fraises fraîches, macarons pistache, pistaches concassées et morceaux de nougat font le job à merveille.
• Apporte une touche élégante avec quelques fleurs comestibles (azymes ou naturelles non traitées), pour un rendu raffiné digne des plus belles pâtisseries.

Et surtout : n’en mets pas trop. Laisse respirer ton gâteau. Mieux vaut quelques éléments bien placés qu’un décor surchargé où on ne sait plus où poser les yeux !

Questions fréquentes autour du Number cake pistache fraise

Quel temps de cuisson pour un number cake pistache fraise ?

15 minutes à 170°C en chaleur tournante, pour chaque plaque de biscuit bien étalée.
Tu peux cuire les deux plaques en même temps si ton four le permet.

Peut-on le faire la veille ?

Oh que oui ! Et franchement, c’est même recommandé pour te faciliter la vie.

•  Le biscuit de ton number cake pistache fraise peut être cuit la veille (voire l’avant-veille), il se conserve très bien bien filmé à température ambiante.
• La ganache montée a besoin de 4 à 5 heures au frais avant d’être montée, donc autant la préparer la veille aussi.
• Le montage peut aussi se faire la veille : crème pochée + fraises au centre + deuxième couche de gâteau.
• La déco finale, elle, peut attendre le jour J (surtout si tu utilises des fleurs, fruits ou éléments un peu fragiles).

Résultat : le jour de la fête, t’as plus qu’à finaliser la déco et sortir ton joli gâteau du frigo. Zéro stress, 100% effet wahou 

Comment le transporter sans tout ruiner ?

On ne va pas se mentir, c’est l’étape où ça peut vite devenir casse-tête. Le number cake pistache fraise, c’est fragile, moelleux, avec sa ganache et sa déco qui aiment pas trop les secousses.

Voici mes conseils pour un transport au top :

• Utilise une boîte rigide ou un plateau bien plat avec un couvercle, assez grand pour que le gâteau ne touche pas les côtés.
• Mets le gâteau sur une surface stable dans ta voiture (le coffre est souvent mieux que le siège passager).
• Si possible, transporte-le dans une glacière ou une caisse isotherme pour garder la ganache bien fraîche.
• Roule doucement, évite les virages et freinages brusques (on n’est pas dans un rallye !).
• Si tu dois faire un long trajet, pense à remettre le gâteau au frais dès que possible.

Variante végétale ou sans gluten possible ?

Bien sûr, tu peux adapter cette recette de number cake pistache fraise avec des variantes pour qu’elle colle à tes besoins ou à ceux de tes invités.

Pour une version végétale :

• Remplace le yaourt classique par un yaourt végétal (soja, coco, avoine, selon ce que tu préfères).
• Utilise un substitut d’œuf (compote de pommes, graines de chia trempées)
• Pour la ganache montée, privilégie un chocolat blanc végétal et une crème végétale bien froide à monter en chantilly (crème de coco par exemple).

Pour une version sans gluten :

• Remplace la farine classique par un mélange de farine sans gluten (riz, maïs, ou un mix tout prêt, retrouve la recette de mon mix sans gluten maison ici).
• Assure-toi que la levure utilisée soit bien sans gluten.
• Pour garder la texture moelleuse, tu peux ajouter un peu de poudre d’amande ou de la fécule de maïs.

Quelques astuces :

• La cuisson peut être un poil différente, surveille bien la cuisson.
• Le goût sera tout aussi gourmand, mais la texture peut légèrement varier selon les ingrédients.

Conservation optimale

Pour garder ton number cake pistache fraise bien frais et savoureux :

• Conserve-le au réfrigérateur, couvert d’une cloche ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il prenne les odeurs du frigo.
• Évite de le laisser à température ambiante plus de 2 heures, la ganache au chocolat blanc est sensible.
• Si tu l’as préparé la veille, pense à le sortir 15-20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa douceur et son moelleux.
• Le number cake fraise pistache se garde idéalement 24 à 48h au frais. Après, la texture et la fraîcheur commencent à décliner.

Matériel nécessaire pour réussir ton number cake pistache fraise

Avant de réaliser ton number cake pistache fraise, voici la petite liste d’armes indispensables pour que tout roule :

• Deux plaques de cuisson (environ 40 x 30 cm) pour étaler ta pâte en fines couches.
• Papier cuisson pour éviter que ça colle (tes plaques te remercieront).
• Un fouet ou un batteur électrique pour mélanger ta pâte et monter ta ganache.
• Une spatule pour étaler la pâte uniformément sur les plaques.
• Une poche à douille avec une douille de 10 mm pour pocher ta ganache en jolies boules régulières.
• Une roulette à pizza ou un petit couteau bien aiguisé pour découper les chiffres dans le gâteau.
• Un saladier assez grand pour préparer la pâte et la ganache.
• Un film alimentaire pour couvrir ta ganache pendant qu’elle repose au frais.

D’autres recettes de gâteaux d’anniversaire qui en jettent

• Gâteau 3 étages chocolat framboises
• Pièce montée au praliné
• Gâteau Reine des neiges
• Gravity cake
• Rainbow cake (gâteau arc en ciel)

Le mot de la fin

Tu veux impressionner sans y passer des heures en cuisine ? Ce Number Cake pistache fraise est LA recette qu’il te faut : simple, bluffant et parfait pour un anniversaire ou une baby shower.
Si tu le testes, tague-moi sur Instagram @bienvenuechezvero.fr ou mentionne-moi en story — je reposte vos créations sur le blog avec grand plaisir !

Et pense à enregistrer la recette sur Pinterest ou à la glisser dans tes favoris pour ne pas la perdre.