Comment réaliser la Brioche tressée du célèbre pâtissier C. Felder

Quoi de plus agréable que de se réveiller un dimanche matin avec l’arôme irrésistible d’une brioche tressée maison qui sort tout juste du four ? Aujourd’hui, je te partage une recette incroyable, celle de la célèbre brioche tressée de Christophe Felder.

Les brioches tressées ont toujours eu une place spéciale dans mon cœur. J’adore les préparer : voir la pâte gonfler doucement, sentir l’odeur enivrante qui emplit la maison pendant la cuisson… c’est un pur moment de bonheur, simple et réconfortant.

Cette recette, tirée du fameux gros livre rose de Christophe Felder, est un incontournable pour les amateurs de viennoiseries maison. Certes, elle demande un peu de patience avec ses temps de repos, mais crois-moi, le résultat en vaut largement la peine. Une mie ultra-moelleuse, une texture parfaite et un goût délicatement beurré : tout ce qu’il faut pour sublimer ton petit-déjeuner ou ton brunch dominical.

Petit bonus : cette recette te permet de réaliser deux brioches tressées. Parfait pour en savourer une immédiatement et congeler l’autre, prête à être dégustée lors d’un prochain dimanche cocooning !

 

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Ingrédients pour 2 brioches tressées :

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 g de levure fraîche
  • 3 œufs
  • 165 g de beurre à température ambiante
  • 2 jaunes d’œuf pour la dorure
  • farine pour le plan de travail

Etapes de réalisation de la brioche tressée de Christophe Felder

Commence par réunir tous les ingrédients : la farine, le sucre, le sel et la levure. Attention, une petite astuce importante : veille à ce que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel ou le sucre, pour garantir une belle pousse.

Ajoute ensuite les œufs à ces ingrédients secs.

Passe au pétrissage : mélange la pâte doucement à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes. Une fois bien mélangée, incorpore le beurre ramolli. Continue de pétrir, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à atteindre une allure moyenne. Ce pétrissage doit durer entre 5 et 10 minutes, le temps que ta pâte devienne bien lisse, élastique et légèrement collante.

Couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la reposer à température ambiante pendant 1 heure. Elle va commencer à lever et prendre du volume. Une fois cette étape terminée, place la pâte au réfrigérateur pour 2 heures supplémentaires. Cette pause au frais facilitera le façonnage.

Une fois la pâte bien reposée, divise-la en 6 morceaux de taille égale. Façonne chaque morceau en un boudin d’environ 25 cm de long. Vient alors l’étape amusante : réalise une tresse avec ces boudins pour former une brioche élégante. Pense à bien souder les extrémités en appuyant légèrement pour qu’elle garde sa forme.

Dépose la brioche tressée sur une plaque de cuisson et laisse-la lever à température ambiante pendant environ 2 heures, en la recouvrant délicatement d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche.

Préchauffe ton four à 180 °C. Une fois la brioche bien levée, retire le film plastique et badigeonne-la généreusement avec un jaune d’œuf pour lui donner une belle dorure. Enfourne pour 10 à 12 minutes. Garde un œil dessus : dès qu’elle est bien dorée et gonflée, c’est prêt !

Avant de te régaler, laisse-la refroidir légèrement. Elle est parfaite nature, mais tu peux aussi l’accompagner de beurre, de confiture, de miel ou même de pâte à tartiner… à toi de choisir ! Moi, je l’adore telle quelle, pour profiter pleinement de sa texture et de son goût.

 

 

 

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D’autres recettes à découvrir

Voilà, ta brioche tressée maison est prête à être dégustée ! Avec sa mie moelleuse, son parfum irrésistible et sa belle dorure, elle est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Ce moment de partage et de douceur te rappellera pourquoi les recettes maison sont toujours les meilleures.

Et toi, comment aimes-tu savourer ta brioche tressée ? Plutôt nature, avec une touche de confiture, ou complètement gourmande avec de la pâte à tartiner ? Partage ton avis en commentaire et dis-moi si cette recette t’a donné envie de l’essayer. Si tu la réalises, n’hésite pas à revenir ici pour me raconter comment elle a été accueillie à la maison ! 😊

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

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