Cupcakes des Caraïbes

Envie de vous évader au soleil en ce 1er mai ? J’ai ce qu’il vous faut …

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Ingrédients pour 20 cupcakes :

  • 180 g de sucre roux
  • 3 oeuf
  • 180 g de beurre fondu
  • 30 cl de lait
  • 360 g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de noix de coco fraîche râpée
  • 1 c.c. d’extrait de vanille

Glaçage :

  • jus de citron vert
  • sucre glace
  • Noix de coco râpée

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  1. Fouetter  l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le beurre fondu puis mélanger.
  3. Ajouter la farine, la levure, le lait, l’extrait de vanille et la noix de coco en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Remplir les caissettes qui se trouvent dans des moules à muffins aux 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 180 C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
  5. Laisser refroidir.
  6. Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter quelques gouttes de citron vert afin d’obtenir un pâte épaisse que vous napperez sur chaque cupcakes. Parsemez de noix de coco rapée et voilà le tour est joué… Super simple non ?

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Joyeux 1er mai !

offremuguet

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