Si tu aimes le matcha et que tu craques pour les saveurs acidulées, tu vas adorer ces cupcakes matcha yuzu ! Ce sont des petits gâteaux ultra moelleux, avec cette touche légèrement herbacée du matcha, réveillée par le peps du yuzu… Une vraie explosion en bouche !
En plus, ils sont super faciles à faire. Et entre nous, le matcha et le yuzu, c’est pas juste une affaire de goût, c’est aussi plein de bienfaits : antioxydants, vitamine C… Bref, c’est délicieux et (presque) healthy !
Allez, enfile ton tablier, on passe aux choses sérieuses : voici la recette parfaite pour des petit gâteaux moelleux matcha yuzu maison, avec tous mes petits conseils pour les réussir à coup sûr !
Les grandes lignes
Ingrédients pour des cupcakes au thé matcha yuzu moelleux
Ce qu’il te faut pour la pâte à biscuits matcha yuzu
- 200 g de farine de blé T55
- 6 g de levure chimique
- 15 g de thé vert matcha en poudre
- 160 g de sucre
- 35 g de crème épaisse
- 70 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de miso
- 3 œufs
- 67 g de jus de yuzu
Pour le sirop d’imbibage
- 35 g de sucre
- 20 g de jus de yuzu
- 45 g d’eau
Ingrédients pour le glaçage yuzu
- 150 g de fromage frais
- 60 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de jus de yuzu
Comment préparer des cupcakes au thé matcha yuzu ?
Suis ces étapes simples pour réussir des biscuits matcha yuzu à tous les coups !
Préparer la pâte à cupcakes au thé matcha yuzu
Préchauffe le four à 160°C.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le matcha.
Dans un autre récipient, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute le miso pour réveler les saveurs et mélange bien.
Incorpore les œufs un par un, puis la crème épaisse.
Ajoute le mélange sec. Termine avec le jus de yuzu et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pour approfondir tes connaissances sur les bienfaits et les utilisations du yuzu, tu peux consulter cette fiche détaillée sur PasseportSanté.
Cuisson des biscuits
Répartis la pâte dans des moules à muffins à l’aide de cuillères en les remplissant aux deux tiers pour éviter qu’ils ne débordent. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec. Une fois cuit, déposes les sur une grille avant de procéder à l’imbibage.
Le sirop d’imbibage
Fais chauffer l’eau, le sucre et le jus de yuzu jusqu’à dissolution du sucre. Dès la sortie du four, imbibe les cupcakes encore chauds avec ce sirop. Laisse refroidir complètement.
Préparer un glaçage matcha yuzu onctueux
Pendant ce temps, fouette le beurre mou avec le sucre glace. Ajoute le fromage frais et le jus de yuzu, puis mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Place le glaçage au frais pendant 15 minutes pour qu’il prenne un peu de tenue.
Décoration des petits gâteaux
Une fois les biscuits complètement refroidis, garnis-les de glaçage à l’aide d’une poche à douille pour un joli rendu. Ajoute une pincée de matcha ou quelques zestes de yuzu sur le dessus pour une touche finale raffinée.
Si tu veux voir ces cupcakes prendre vie en vidéo, va voir mon Reel juste ici ⬇️. Promis, c’est rapide, gourmand et sans faux pas !
Recette à imprimer, à conserver
Cupcakes Matcha Yuzu
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T55
- 6 g de levure chimique
- 15 g de thé vert matcha en poudre
- 160 g de sucre
- 35 g de crème épaisse
- 70 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de miso
- 3 œufs
- 67 g de jus de yuzu
Pour le sirop d’imbibage :
- 35 g de sucre
- 20 g de jus de yuzu
- 45 g d’eau
Pour le glaçage :
- 150 g de fromage frais
- 60 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de jus de yuzu
Instructions
- Préchauffe le four à 160°C. Dans un saladier,mélange la farine, la levure et le matcha. Dans un autre récipient, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.Ajoute le miso pour réveler les saveurs et mélange bien.Incorpore les œufs un par un, puis la crème épaisse.Ajoute le mélange sec. Termine avec le jus de yuzu et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartis la pâte dans des moules à muffins à l'aide de cuillères en les remplissant aux deux tiers pour éviter qu’ils ne débordent. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec. Une fois cuit, déposes les sur une grille avant de procéder à l'imbibage.
- Fais chauffer l’eau, le sucre et le jus de yuzu jusqu’à dissolution du sucre. Dès la sortie du four, imbibe les cupcakes encore chauds avec ce sirop. Laisse refroidir complètement.
- Pendant ce temps, fouette le beurre mou avec le sucre glace. Ajoute le fromage frais et le jus de yuzu, puis mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Place le glaçage au frais pendant 15 minutes pour qu’il prenne un peu de tenue.
- Une fois les biscuits complètement refroidis, garnis-les de glaçage à l’aide d’une poche à douille pour un joli rendu. Ajoute une pincée de matcha ou quelques zestes de yuzu sur le dessus pour une touche finale raffinée.
D’autres recettes au matcha et cupcakes à tester
Si tu aimes le matcha, essaie ces crèmes au thé vert, un dessert léger avec peu de sucre. Crèmes au thé matcha
Pour une autre version gourmande, teste ces cupcakes au chocolat, une recette facile et irrésistible. Cupcakes au chocolat
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Astuces pour des cupcakes matcha yuzu parfaits
Pour obtenir des cupcakes ultra moelleux et bien parfumés, voici quelques conseils à suivre :
Choisir un matcha de qualité : Opte pour un thé matcha de qualité culinaire ou cérémonielle pour un goût intense et authentique. Si tu ne sais pas où en trouver, consulte ce guide pour acheter le meilleur thé matcha.
Ne pas trop mélanger la pâte : Une pâte trop travaillée risque de donner des cupcakes denses au lieu d’être légers et aérés. Mélange juste assez pour incorporer les ingrédients.
Le miso, un ingrédient secret : Pas de panique ! Le miso ne rend pas tes cupcakes salés, mais rehausse la profondeur des saveurs et équilibre l’amertume du matcha. Ne le zappe pas !
L’imbibage, une étape clé : Le sirop au yuzu apporte du moelleux et intensifie la saveur. Imbibe tes cupcakes dès leur sortie du four pour qu’ils l’absorbent parfaitement.
Un glaçage bien ferme : Pour une belle tenue, laisse-le reposer au frais au moins 15 minutes avant de le pocher sur les cupcakes.
À toi de jouer !
Tu as maintenant toutes les étapes pour réaliser ces délicieux cupcakes au thé vert en poudre! Entre le parfum délicat du matcha et l’acidité rafraîchissante du yuzu, ces petits gâteaux sont parfaits pour une pause gourmande et originale.
Team matcha addict ou grande découverte pour toi ? J’ai hâte de savoir si cette recette te tente ! Dis-moi tout en commentaire.
A Propos
Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.
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