Aujourd’hui, je t’invite à découvrir une délicieuse recette qui va te faire voyager : les maâkoudas aux patates douces. Ces petites galettes marocaines sont un véritable régal, et je parie qu’elles vont faire fureur à la maison !
Préparer des maâkoudas aux patates douces, c’est facile et rapide. En plus, les patates douces apportent une douceur naturelle qui rend ces galettes encore plus savoureuses. Tu pourras les déguster en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal.
Alors suis-moi pas à pas dans la réalisation de ces petites galettes marocaines. Je suis sûre que tu vas adorer préparer ces maâkoudas aux patates douces et les partager avec ta famille et tes amis. Prêt(e) à te lancer ? C’est parti !
Ingrédients pour environ 12 maâkoudas aux patates douces
- 800 g de patates douces
- 4 Oeufs
- 30 g de Persil plat
- 5 g de Cumin
- 5 g de sel
- 2 g de Curcuma
- 3 gousses d’ail
- 3 g de poivre
- huile d’olive
- 1 dose de 125 mg de safran en poudre
Recette détaillées des Maâkoubas aux patates douces
- Pour commencer, pèle tes patates douces avec soin. Une fois que c’est fait, coupe-les en morceaux de taille uniforme, cela permettra une cuisson homogène. Fais-les ensuite cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Vérifie bien qu’elles sont tendres en les piquant avec une fourchette : elles doivent s’écraser facilement. Une fois cuites, écrase-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Si tu souhaites une texture encore plus onctueuse, tu peux aussi utiliser un presse-purée !
- Ensuite, bats les œufs en omelette dans un bol séparé. Quand ils sont bien mélangés, ajoute-les à ta purée de patates douces. Mélange énergiquement tout de suite après pour bien intégrer les œufs dans la purée. Ça donne du moelleux et de la légèreté aux galettes !
- Maintenant, il est temps d’ajouter des saveurs. Incorpore le cumin, le persil haché, les gousses d’ail râpées, ainsi que le sel, le poivre, le curcuma et le safran. N’hésite pas à ajuster les quantités selon tes goûts : si tu aimes les saveurs épicées, tu peux ajouter un peu plus de cumin ou d’ail. Une fois tous les ingrédients réunis, remue bien avec une cuillère en bois. Prends le temps de bien aérer le mélange, c’est important grâce aux œufs pour obtenir une belle texture légère.
- Passe maintenant à la cuisson ! Verse un bon filet d’huile dans une poêle et fais-la chauffer à feu moyen. Il faut que l’huile soit bien chaude, mais pas brûlante pour éviter de brûler les galettes.
- Une fois que l’huile est chaude, prends une cuillère à glace et plonge-la dans la préparation. Utilise le dos d’un couteau pour racler l’excédent. Dépose délicatement la préparation dans la poêle. Ne touche pas à la forme pour l’instant, laisse-la bombée et tranquille ! Cela permettra aux galettes de bien se tenir à la cuisson.
- Laisse cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes. Quand tu vois que ça commence à dorer, c’est le moment de retourner délicatement les galettes. Utilise une spatule pour les retourner, et tapote doucement le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe. Cela va légèrement les aplatir tout en gardant leur forme. Laisse-les cuire encore quelques minutes pour que l’autre côté soit bien doré également.
- Une fois que tes maâkoudas aux patates douces sont bien dorées et croustillantes, c’est le moment de les sortir de la poêle. Dépose-les délicatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Pour éviter qu’elles ne se détrempent, laisse les galettes de patates douces refroidir sur une grille. Cela permet à l’air de circuler autour et de conserver leur belle texture croustillante.
- Ces maakoudas se dégustent chaudes, tièdes ou même froides, selon tes préférences. Elles sont parfaites en apéritif, en entrée ou même en plat principal. Tu peux les manges seules ou accompagnées d’une petite sauce au yaourt ou d’une salade composé un peu comme la salade de champignons, poivrons et pois chiche que tu retrouveras sur le blog
Recette à imprimer
Maâkoudas aux patates douces
Ingrédients
- 800 g de patates douces
- 4 Oeufs
- 30 g de Persil plat
- 5 g de Cumin
- 5 g de sel
- 2 g de Curcuma
- 3 gousses d’ail
- 3 g de poivre
- huile d’olive
- 1 dose de 125 mg de safran en poudre
Instructions
- Pour commencer, pèle tes patates douces avec soin. Une fois que c’est fait, coupe-les en morceaux de taille uniforme, cela permettra une cuisson homogène. Fais-les ensuite cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Vérifie bien qu’elles sont tendres en les piquant avec une fourchette : elles doivent s’écraser facilement. Une fois cuites, écrase-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Si tu souhaites une texture encore plus onctueuse, tu peux aussi utiliser un presse-purée !
- Ensuite, bats les œufs en omelette dans un bol séparé. Quand ils sont bien mélangés, ajoute-les à ta purée de patates douces. Mélange énergiquement tout de suite après pour bien intégrer les œufs dans la purée. Ça donne du moelleux et de la légèreté aux galettes !
- Maintenant, il est temps d’ajouter des saveurs. Incorpore le cumin, le persil haché, les gousses d’ail râpées, ainsi que le sel, le poivre, le curcuma et le safran. N’hésite pas à ajuster les quantités selon tes goûts : si tu aimes les saveurs épicées, tu peux ajouter un peu plus de cumin ou d’ail. Une fois tous les ingrédients réunis, remue bien avec une cuillère en bois. Prends le temps de bien aérer le mélange, c’est important grâce aux œufs pour obtenir une belle texture légère.
- Passe maintenant à la cuisson ! Verse un bon filet d’huile dans une poêle et fais-la chauffer à feu moyen. Il faut que l’huile soit bien chaude, mais pas brûlante pour éviter de brûler les galettes.
- Une fois que l’huile est chaude, prends une cuillère à glace et plonge-la dans la préparation. Utilise le dos d’un couteau pour racler l’excédent. Dépose délicatement la préparation dans la poêle. Ne touche pas à la forme pour l’instant, laisse-la bombée et tranquille ! Cela permettra aux galettes de bien se tenir à la cuisson.
- Laisse cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes. Quand tu vois que ça commence à dorer, c’est le moment de retourner délicatement les galettes. Utilise une spatule pour les retourner, et tapote doucement le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe. Cela va légèrement les aplatir tout en gardant leur forme. Laisse-les cuire encore quelques minutes pour que l’autre côté soit bien doré également.
- Une fois que tes maakoudas sont bien dorées et croustillantes, c’est le moment de les sortir de la poêle. Dépose-les délicatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cela va leur permettre de rester légères et savoureuses, sans être trop grasses.
- Pour éviter qu’elles ne se détrempent, laisse les galettes refroidir sur une grille. Cela permet à l’air de circuler autour et de conserver leur belle texture croustillante. N’hésite pas à en profiter pour faire une petite pause bien méritée !
- Ces maakoudas se dégustent chaudes, tièdes ou même froides, selon tes préférences. Elles sont parfaites en apéritif, en entrée ou même en plat principal. Que tu les manges seules ou accompagnées d’une petite sauce au yaourt ou d’une salade fraîche, tu es sûr de régaler tes convives. Alors, prépare-toi à savourer ces délicieuses galettes marocaines à tout moment !
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Le mot de la fin
Et voilà, tes maakoudas aux patates douces sont prêtes à être dégustées ! J’espère que tu es aussi impatiente que moi de savourer ces petites merveilles croustillantes. En apéritif, en entrée ou en plat principal, elles vont régaler toute la famille et les amis.
Avant de te laisser, j’aimerais beaucoup connaître ton avis ! As-tu déjà essayé cette recette ou prévois-tu de la faire bientôt ? Dis-moi tout dans les commentaires ci-dessous. Ça me fait toujours plaisir de lire vos retours et d’échanger des idées. À très bientôt pour de nouvelles recettes !
A Propos
Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.
Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.
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Je ne connaissais pas, merci pour la découverte !
Avec plaisir, allez hop aux fourneaux maintenant 🙂
je te suis les yeux fermés ! (mais la bouche ouverte)
Ouhh la gourmande 🙂
C’est la recette de Valérie du Blog « C’est ma fournée » à part l’ajout de safran. Cela aurait été sympa d’indiquer la source de la recette.
Je ne sais pas, mais vous savez les recettes sont la propriété de personnes.
Mes galettes ne sont pas faites avec des pommes de terre mais des patates douces, donc ce n’est pas la même recette.