Muffins légers à la bergamote

J’avais acheté un pot d’extrait naturel de bergamote pour faire des macarons à la bergamote mais du coup il m’en reste encore plein que je dois liquider. Je me suis dit que ce serait une bonne idée de faire des muffins légers à la bergamote. Je me suis inspirée de cette recette trouvée de muffins à la bergamote de chez Epices et moi sauf que je n’ai pas utilisé le fruit mais de l’extrait naturel de bergamote.

Ingrédients pour réaliser ces muffins à la bergamote

• 50 g de farine 
• 50 g de fécule de maïs
• 100 g de poudre d’amande
• 1 càc de poudre à lever
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 2 c à c d’extrait naturel de bergamote
• 7 cl d’huile d’olive
• 60 g de sucre de canne
• 1 càs pleine de miel
• 4 blancs d’oeufs 

Réalisation de la recette des muffins légers à la bergamote

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Dans un plat, mélanger la farine, le sucre de canne, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la poudre à lever et la bicarbonate de soude.
3. Incorporer l’huile d’olive et l’extrait naturel de bergamote.
4. Fouetter les blancs d’oeufs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.
5. Verser la pâte aux 3/4 de la hauteur de petits moules, puis enfourner pendant 20 min à 175°C.