Push-cakes Chocolat Framboises SANS GLUTEN

Il y a quelques temps j’avais reçu de Birambeau des moules à push-cakes. J’ai aussitôt réalisé ces Push-cakes chocolat-framboises (sans gluten sans lait) mais par manque de temps, je n’avais pas encore publié la recette. Mais la voilà et avec l’arrivée des beaux jours, elle est parfaite pour rafraîchir nos petites têtes blondes et pas que eux 🙂

Recette pour réalise les Push-cakes chocolat-framboises (sans gluten sans lait)

Pour le biscuit chocolat-tonka :

200 g de chocolat noir
3 oeufs
130 g de sucre de canne complet
20 cl de crème d’amande
60 g de poudre d’amande
40 g de maïzena + 1 cuillère à soupe
1 pincée de sel
1/2 fève Tonka

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre de canne, puis incorporez le chocolat fondu, la crème d’amande et la fève tonka que vous aurez moulu au préalable. Ajoutez la poudre d’amande et la maizena. Montez les blancs en neige avec le sel et intégrez-les délicatement à la préparation.

Versez l’appareil dans un moule en silicone rectangulaire plat et enfournez pour 15-20 min environ.

Laissez refroidir.

Pour le sorbet framboise :

500 g de framboises fraîches ou surgelés
100 ml d’eau
250 ml sirop d’agave

Réduisez les framboises en purée avec l’eau. Ajoutez le sirop, remuez et placez 1 heure au frigo. Placez en sorbetière et mettre à glacer.

A l’aide de l’un de vos moules push-cakes, faites des ronds dans votre biscuit au chocolat.

Placez un rond de biscuit dans le moule, un peu de sorbet framboises, biscuit, framboises.

Vous pouvez aussi ajoutez un peu de praliné et terminer par une framboise pour un peu de déco. Faites de même avec les 5 autres moules à push-cakes et placez-les à plat au congélateur quelques heures.

Pour servir, insérez les bâtonnets en plastique et posez vos Push-cakes chocolat-framboises (sans gluten sans lait) sur le présentoir en carton pour que chacun puisse se servir à sa convenance.

Voilà vos Push-cakes chocolat-framboises (sans gluten sans lait) sont prêts !

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’aide les aussi marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

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