Steak de marlin en papillote

Bonjour,

Le marlin est un poisson pouvant atteindre 900 kg et qui vit dans les mers chaudes.
Au niveau gustatif il ressemble à du thon car il est assez sec. C’est pour cette raison que la cuisson en papillote permet à sa chair de rester moelleuse.

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Pour 2 personnes :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).

Posez les steaks de marlin sur 2 carrés de papier sulfurisé.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, déposez 1/2  tomate découpée en lamelles dessus plus 1 échalote émincée.

Ajoutez de la ciboulette et 1 pincée d’herbes de Provence.

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Refermez les papillotes hermétiquement et déposez-les sur une plaque au four.

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Faites cuire 25 min au four et servez avec du riz basmati pour accompagner.

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Merci à mon partenaire : 

Bio planète

Source : Marmiton

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