Galette des rois à la pistache - Sans gluten
La galette des rois est une belle façon de prolonger un peu les fêtes
Portions: 8
Equipment
- poche à douille
- mixer
- pinceau
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g pistaches torréfiées
- 30 g pâte à pistache
- 60 g amande en poudre
- 60 g ghee ou beurre mou
- 60 g sucre de préférence du sucre de coco
- 2 œufs
- 1 jaune d'œufs
- 1 fève
Instructions
- Commence par mixer les pistaches torréfiées pour les réduire en poudre et mets-les de coté
- Dans un saladier, fouette le ghee (ou le beurre mou) avec la pâte à pistache et le sucre.
- Ajoute ensuite les 2 œufs, ainsi que les amandes en poudre et les pistaches réduites en poudre également. Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
- Pose une assiette plate par dessus et laisse un peu durcir au frigo pendant 30 min.
- C'est le moment de préchauffer ton four à 200°C.
- Dépose ta 1ère pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis cuisson ou d'un papier cuisson.
- Sors la crème à la pistache du frigo et déposes-la dans ta poche à douille. Déposes ta crème à la pistache au centre de la pate en faisant un escargot et en laissant bien 2 cm de pâte tout autour que tu mouilleras légèrement avec de l'eau à l'aide d'un pinceau. Si tu n'as pas de poche à douille, tu peux étaler bien uniformément avec une spatule.
- Place la fève et recouvrer avec la 2ème pâte feuilletée. Soude les bords en appuyant tout autour avec une fourchette.
- Ensuite c'est là tu vas montrer ton coté artistique en décorant ta galette avec la pointe d'un couteau.
- A l'aide d'un pinceau, dore ta galette avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
- Fais cuire pendant 15 min à 200°C, puis pendant 45 min à 180°C.
- La galette se déguste tiède ou froide