Bagel veggie aux galettes de lentilles corail
C'est le meilleur bagel végétarien - (rempli d'une galette de lentilles corail, de fromage frais, de tomate et de feuille de salade à la sauce tahini. Délicieux pour un déjeuner sur le pouce ou un encas pour une petite faim.
Portions: 4
Ingrédients
Ingrédients pour le bagel
- 4 bagels
- fromage frais
- tomates cerises coupées en 2
- salade verte
- crudités que tu aurais sous la main
Ingrédients pour les galettes de lentilles corail
- 100 g lentilles corail
- 80 g boisson végétale
- 1 oeuf
- 1 échalote (grosse)
- 1 bouquet coriandre fraiche
- 1 filet huile d'olive
Sauce tahini
- 2 c à s purée de sésame blanche
- 1 à 1 c à s eau
- 2 c à s jus de citron
- feuilles coriandre fraîches
Instructions
Recette des galettes de lentilles corail
- La veille, rince les lentilles corail et laisse-les sécher sur un torchon
- Le lendemain, à l'aide d'un mixer puissant, mixe les lentilles corail jusqu'à obtenir une farine
- Pèle et hache l'échalote
- Mélange la farine de lentilles corail avec l'échalote hachée. Ajoute ensuite l'œuf, la coriandre, le sel et le poivre. Verse la boisson végétale en remuant et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
- Fais cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive. Dépose la préparation comme des pancakes et laisse cuire environ 3 à 4 min avant de retourner et de continuer la cuisson 5 min à feu doux. Met tes galettes de coté
Recette de la sauce Tahini
- Dépose la purée de sésame blanche dans un ramequin et délaye avec de l'eau
- Pele l'ail et presse-le à l'aide d'un presse ail. Lave et cisèle les feuilles de coriandre fraîches
- Ajoute le jus de citron, l'ail haché, la coriandre et le sel. Mélange bien et réserve.
Assemblage du bagel veggie
- Coupe tes bagels en 2 et fais-les toaster au grille-pain
- Sur chaque 1/2 bagel, tartine de fromage frais
- Sur le 1/2 bagel du bas, ajoute les feuilles de salades, les tomates-cerise coupées en 2, et autres crudités que tu as sous la main
- Dépose par dessus la galette aux lentilles corail et la sauce tahini.
- Tu peux encore mettre un peu de salade avant de refermer avec l'autre moitié du bagel