Carrots cake facile à IG Bas
Si tu cherches une recette de carrot cake facile, saine et délicieuse, cette recette de cupcakes à la carotte en version IG bas est faite pour toi ! Suis ces étapes simples pour préparer ces petits gâteaux moelleux et savoureux, sans culpabilité.
Portions: 8 portions
Ingrédients
Pour le carrot cake façon cupcake
- 300 g carottes râpées
- 90 g sucre de coco
- 120 g farine d'épeautre complète
- 90 g amande en poudre
- 90 g noisette en poudre
- 100 g noix (pécan et noisettes)
- 2 c à c cannelle moulue
- 2 c à c gingembre moulue
- 2 oeufs
- 80 g huile de coco ou du ghee
- 1 c à café bicarbonate de soude
Pour la glaçage
- 300 g fromage frais à tartiner (style Philadelphia)
- 2 c à s miel d'acacia
- 1 c à c d'extrait de vanille
- quelques noix concassées (facultatif)
Instructions
Préparation du carrot cake façon cupcakes
- Commence par préchauffer ton four à 180°C.
- Dans un bol, mélange la farine de petit épeautre complète, les amandes, les noisettes, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre.
- Dans un autre bol, bats les œufs avec le sucre de coco, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutes ensuite les carottes râpées, l’huile de coco fondue et les noix hachées.
- Incorpore ensuite le mélange sec petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Verse la pâte dans des moules à cupcakes en silicone et enfourne pendant environ 40 minutes. Laisse refroidir avant de passer au glaçage.
Préparation du glaçage
- Verse dans un bol le fromage frais, le miel d’acacia et l’extrait de vanille. Mélange bien.
- Une fois les cupcakes refroidis, étale la crème obtenue sur le dessus à l’aide d’une spatule et décores avec des noix concassées.