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Tarte aux poire et chocolat décliné en 3 desserts

Non seulement tu vas réaliser une tarte aux poires et au chocolat, mais aussi une crème dessert pour enfant et une compote de poire pour bébé
Temps de préparation35 min
Temps de cuisson50 min
Temps total1 h 25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: bébé, chocolat, compote, crème, dessert, enfant, patisserie, poires, tarte
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 190 g chocolat noir

Pour les poires pochées

  • 6 poires bio
  • 1 orange bio
  • 200 g sucre
  • 1 pincée vanille en poudre
  • 2 capsules cardamome

Pour l'appareil à crème

  • 3 œufs
  • 100 g sucre
  • 250 ml lait végétal ou non
  • 250 g crème végétale ou non
  • 50 g farine
  • 1 pincée vanille en poudre
  • 2 cl rhum (facultatif)

Instructions

Poires pochées

  • Lave et prélève les zestes d'orange. Coupe l'orange en 2 et presse la pour obtenir son jus.
  • Épluche et coupe les poires en deux. Épépine-les.
    Poire épluchée
  • Dans une casserole, verse 1 L d'eau ainsi que les zeste d'orange et le jus de l'orange, le sucre, la vanille, et les 2 capsules de cardamome. Remue bien et ajoutes les demies-poires. Fais cuire pendant 20 min à feu doux à couvert.
    Poires dans une casserole d'eau aromatisée
  • Réserve 1 poire 1/2 pochée pour la compote de poire

Appareil à crème

  • Dans un saladier, casse les œufs et ajoutes le sucre, le lait, la crème, la vanille et la farine. Mélange bien.
    Préparation de l'appareil
  • Réserve 120g de l'appareil pour la recette de la crème au chocolat pour enfant
  • Ajoute le rhum.
  • Préchauffe le four à 180°C.
  • Dépose la pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte. Dépose par dessus, les poires pochées coupée en morceaux de 3 cm x 3 cm, puis 150g de carrés de chocolat. Recouvrer de l'appareil à crème. Enfourne pour 30 min environ (à surveiller selon les fours)
    Tarte aux poires et chocolat sans appareil

Crème au chocolat pour enfant

  • Fais fondre les 40 g de chocolat noir au bain-marie. Mélange-le à l'appareil à crème.
    Préparation de la crème au chocolat
  • Préchauffe le four à 120°C. Verse l'appareil au chocolat dans des petits pots et place-les dans un plat avec un bain-marie. Couvre avec un plat adapté ou de l'aluminium. Fais cuire 40 min environ
    2 pots de crèmes au chocolat au bain marie

Compote de poire

  • Mixe la poire 1/2 que tu avais réservé.
    Compote de poires pochées pour bébé