Mettez à faire chauffer dans une casserole, le miel, le beurre et le sucre et laissez un peu tiédir.

Mélangez les épices (anis, cannelle, girofle, zeste de citron) le cacao, et 380 g de farine dans un saladier et remuez.

Ajoutez le mélange miel-beurre-sucre et mélangez

Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez enfin les 120 g de farine restants, auxquels vous aurez ajouté la levure chimique, et à l’aide de vos mains mélangez et malaxez la pâte.

Formez une boule avec la pâte et la placer au frais pour 2 heures au minimun.

Finition et cuisson: Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte au rouleau, sur une toile en silicone ou un set de table, de façon à obtenir une épaisseur d’un centimètre environ.

Détaillez à l’aide de découpoirs en forme de bonhomme ou autre, et placez les gâteaux obtenus sur votre plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 10 à 15 min.

Les gâteaux doivent être encore bien moelleux au centre, à la sortie du four.