Préchauffe le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Dans un grand saladier, fais fondre le beurre au micro-ondes — 60 à 90 secondes, pas plus. Il doit être fondu, pas bouillant.
Ajoute les deux sucres et fouette bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement blanchi.
Incorpore l'œuf et la poudre d'ube, et fouette à nouveau.
Tamise la farine et la maïzena directement dans le saladier, et mélange jusqu'à ce que la pâte soit juste amalgamée.
Ajoute la pincée de sel et les pépites de chocolat blanc, et mélange doucement à la spatule.
Verse la pâte dans le moule carré tapissé de papier cuisson. Lisse bien le dessus.
Enfourne 30 à 35 minutes. Le temps varie seon les fours alors surveille de près.
Laisse refroidir complètement dans le moule avant de découper. Pour des carrés bien nets, un petit passage de 30 minutes au frigo avant de trancher fait des miracles. Un couteau propre entre chaque coupe, et tu impressionnes tout le monde.
Prépare le nappage : fais fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco et la poudre d'ube au bain-marie, en mélangeant jusqu'à obtenir une ganache lisse et bien violette. Verse sur le brownie refroidi et lisse à la spatule. Laisse figer avant de découper — ou pas, si tu manques de patience.