Galette des rois à la framboise et pralines roses
Tu veux surprendre tesinvités cette année avec une galette des rois originale et savoureuse ?Laisse-moi te présenter ma version irrésistible : la galette des rois àla framboise et pralines roses. Un dessert parfait pour l’Épiphanie,qui marie l’acidité des framboises, le croquant des pralines roses et ladouceur de la crème d'amandes. Le tout enveloppé dans une pâte feuilletéedorée, croustillante et savoureuse… Tu me suis ? Cette galette est idéale pourcélébrer en famille ou entre amis avec une touche de gourmandise et de couleur !
Servings: 8
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 150 g de framboises surgelées à faire décongeler quelque heures avant
- 1 poignée de pralines roses concassées
- 1 fève parce qu’une galette sans fève, ce n’est pas une galette !
- Colorant alimentaire rouge/rose facultatif
Instructions
- Préchauffe ton four à chaleur tournante à 210°C.
- Mélange le sucre, le beurre ramolli et l'oeuf dans un bol. Ajoute la poudre d'amande et remue jusqu’à obtenir une texture homogène. Tu peux utiliser ton robot de cuisine pour faciliter le mélange.
- Décongèle les framboises, écrase-les, et passe-les au tamis pour retirer les pépins. Ajoute ce jus coloré à la crème d’amandes et mélange bien.
- Déroule la première pâte feuilletée sur la plaque du four.
- Ensuite il te faut étaler la préparation à la framboise au centre, en laissant 2 cm de bord. Badigeonne les bords avec un peu d'eau. Place la fève, saupoudre de pralines roses concassées et recouvre avec la deuxième pâte feuilletée. Presse bien les bords pour les souder avec une fourchette par exemple.
- Astuce de chef : retourne ta galette pour un dessus plus lisse et régulier.
- Dorure : utilise ton jaune d'oeuf battu avec un peu de colorant. A l'aide d'un pinceau dore ta galette et dessine des motifs avec la pointe d’un couteau.
- Enfourne ta galette : 10 minutes à 210°C, puis réduis la température à 180°C et poursuis la cuisson pendant 20 minutes dans ton four à 180°C.
- Laisse refroidir avant de déguster tiède ou froid