La recette du pain d’épice alsacien
Un pain d’épice alsacien original, gourmand, et facile, avec des ingrédients du quotidien (farine, lait, miel, sucre, beurre, levure, œufs, sel… bref, que du simple). Une cuisson à quelques °C bien maîtrisée, un moule adapté, un peu de patience… et tu obtiens un produit maison digne d’une grande tradition alsacienne.
Servings: 8
Ingrédients
- 250 g de miel
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d’anis vert
- 1 c. à café de muscade râpée
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de quatre-épices
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de cannelle
- 2 œufs
- 20 cl de lait
Instructions
- Fais fondre doucement 250 g de miel pour qu’il devienne bien liquide. Pas besoin de le faire bouillir, juste le chauffer un peu.
- Dans un saladier, mélange 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 c. à café d’anis vert, 1 c. à café de muscade râpée,1 c. à café de gingembre en poudre, 1 c. à café de quatre-épices, 1 c. à café de cannelle,100 g de sucre en poudre,et 1 sachet de sucre vanillé. C’est cette base sèche qui donne l’arôme et la texture du pain d’épices.
- Verse le miel chaud dans ce mélange et remue pour commencer à former la pâte.
- Ajoute les 2 œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque pour avoir une pâte homogène.
- Incorpore ensuite 20 cl de lait tiède : juste assez pour détendre la préparation et obtenir une pâte lisse, ni trop liquide, ni trop compacte.
- Préchauffe ton four à 160 °C.
- Beurre et farine ton moule à cake, puis verse la pâte dedans en lissant légèrement le dessus.
- Enfourne pour 1 h à 1 h 15 : ton pain d’épices doit être bien gonflé, doré et parfumé.
- Laisse-le refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne casse.
Notes
Et le petit secret : attendre 24 h avant de le déguster (oui je sais c’est dur😁) . Les saveurs se posent, les épices s’équilibrent et la texture devient vraiment parfaite.