Pain aux lentilles corail : Express et sans gluten
Un pain sans farine, sans pétrissage et sans machine à pain ? Oui, c'est possible. La première fois que j'ai testé ce pain express aux lentilles corail, j'avoue que j'étais sceptique : une mie à base de légumineuses mixées, ça semblait trop beau pour être vrai. Résultat : un pain moelleux, avec un petit goût de noisette, qui cale bien du petit-déjeuner à l'apéro. Depuis, il revient régulièrement dans ma cuisine, surtout quand je veux du pain maison sans y passer la journée.
Servings: 10 tranches
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail sèches
- 4 œufs bio ou plein air de préférence
- 1 sachet de levure chimique 11 g de levure, pas plus
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à soupe de graines diverses sésame, pavot, courge
- 1 cuillère à café d'huile d'olive pour le moule
- environ 75 cl d'eau pour le trempage
Instructions
Etape 1 : le trempage, la veille ou en 1 h chrono
- Le soir, verse les lentilles dans un grand saladier et couvre-les largement d'eau filtrée. Laisse-les tremper environ 8 heures : elles vont gonfler et devenir tendres sous les doigts. Tu as oublié de t'y prendre la veille ? Pas de panique : comme elles sont décortiquées, un trempage d'1 heure dans de l'eau tiède dépanne très bien. Égoutte-les soigneusement avant de passer à la suite.
Étape 2 : mélange et cuisson du pain
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Huile ton moule avec l'huile d'olive, ou chemise-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand récipient, mixe les lentilles égouttées avec les œufs, le sel, le thym et le romarin au mixeur plongeant.
- Ajoute la levure chimique et mixe encore quelques secondes : le mélange doit être homogène et lisse, un peu plus épais qu'une pâte à cake.
- Verse la préparation dans le moule et saupoudre de graines
- Enfourne 30 minutes, parfois 35 selon les fours : le pain est prêt quand il est bien doré et qu'une lame plantée au centre ressort propre.
- Laisse tiédir avant de démouler et de trancher. Et voilà, le tour est joué !