Mettez dans le bol du i-Cook’in le miel, le beurre et le sucre. Programmez 2 min 30 à 80 °C sur vitesse 3.

Programmez ensuite 5 min sur vitesse 2, pour laisser tiédir le mélange.

Mélangez les épices (anis, cannelle, girofle, zeste de citron)le cacao, et 380 g de farine dans un petit cul-de-poule (posé sur le bol du Cook’in pour peser la farine). Programmez 30 sec sur vitesse 4, et ajoutez la farine avec les épices pendant le fonctionnement du robot.

Ajoutez l’œuf et réglez 30 sec sur vitesse 4.

Ajoutez enfin les 120 g de farine restants, auxquels vous aurez ajouté la levure chimique, et programmez 1 min sur la fonction pétrissage.

Formez une boule avec la pâte et la placer au frais pour 2 heures au minimun.

Finition et cuisson: Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez une toile Silpat sur une plaque aluminium perforée. Étalez la pâte au rouleau, sur le Roul’pat, pour obtenir une épaisseur d’un centimètre environ. Détaillez à l’aide de découpoirs en forme de bonhomme ou autre, et placez les gâteaux obtenus sur la Silpat en les espaçant un peu. Faites cuire à 180 °C (th. 6) pendant 10 à 15 min. Les gâteaux doivent être encore bien moelleux au centre, à la sortie du four.