Prépare tes courgettes

Commence par bien laver et brosser tes courgettes sous l’eau. Inutile de les peler entièrement : épluche-les en laissant un lai de peau sur deux. Pourquoi ? Parce que cela apporte une jolie couleur verte et évite d’avoir une purée trop liquide. Une fois tes courgettes prêtes, coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Passe à la cuisson

Place tes rondelles de courgettes dans un panier vapeur avec les gousses d’ail pelées. Laisse cuire 10 minutes : elles doivent être bien tendres pour se mixer facilement. La cuisson vapeur douce est idéale pour préserver un maximum de nutriments et éviter que les courgettes ne se gorgent d’eau.

Prépare les herbes fraîches

Pendant que tes courgettes cuisent tranquillement, rince bien les herbes aromatiques de ton choix (persil, basilic, coriandre, ciboulette… à toi de voir ce que tu préfères !). .

Cisèle-les finement avec un couteau bien aiguisé et mets-en une partie de côté pour la déco finale.

Mixe pour une texture parfaite

Transvase les courgettes et l’ail dans le bol de ton mixeur. Ajoute les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre, puis mixe jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Si la texture te semble trop épaisse, tu peux ajouter un tout petit filet d’eau ou un trait d’huile végétale.

La touche finale qui change tout !

Verse ta purée dans un joli bol, parsème-la du reste d’herbes fraîches et termine avec un filet d’huile d’amande pour une saveur douce et subtile. Si tu veux une variante, tu peux aussi opter pour de l’huile d’olive, de noisette ou même un soupçon de crème végétale pour plus d’onctuosité.