Dans une grande cocotte, dépose les os, la cuillère à soupe de vinaigre de cidre, la gousse d’ail épluchée, le bouquet garni, les tranches de gingembre, les graines de fenouil et les feuilles vertes de poireaux lavées au préalable. Ajoute l’eau et le poivre fais chauffer d’abord à feu moyen, puis réduis le feu au fur et à mesure à un feu beaucoup plus doux. A l’aide d’un écumoir, retire l’écume qui se forme. J’ai cuit mon bouillon pendant un peu plus de 14h00.

Ensuite filtre ton bouillon et laisse-le refroidir complètement. Tu verras apparaitre une couche de graisse que tu pourras retirer afin de le dégraisser. Tu peux le transvaser dans des bocaux ou des bouteilles en verre. Il se garde 1 semaine au réfrigérateur.

Un bouillon gélatineux est le signe d’un bouillon réussi et ultra nourrissant.