Brownie aux haricots noirs : la recette fondante et sans gluten

Brownie aux haricots noirs sans gluten, carrés empilés sur une assiette blanche avec glaçage chocolat et perles sucrées roses

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Brownie aux haricots noirs : la recette fondante et sans gluten

Non, on ne sent pas le goût des haricots. C’est toujours la première question qu’on me pose devant ce brownie aux haricots noirs, alors autant y répondre tout de suite. Ici, une simple boîte de conserve oubliée au fond du placard de la cuisine remplace toute la base sèche du gâteau. Zéro gluten, une texture dense et fondante, un quart d’heure de travail.

Temps de préparation15

Temps de cuisson25

Temps total40

Servings: personnes

Calories: 273kcal

Ingrédients

300 g haricots noirs égouttés, en boite
3 œufs
45 ml huile végétale soit 3 cuillères à soupe (colza chez moi)
25 g cacao cru cru en poudre
100 g de vergeoise ou de sucre de coco
100 g de pépites de chocolat noir à 70% ou +
100 g de oléagineux concassés : amandes noix et noisettes
1 c. à café vanille en poudre
1 pincée pincée de sel

Instructions

Préchauffe le four à 180 °C.
Égoutte et rince les haricots noirs à l’eau froide. Insiste : tant que ça mousse, ce n’est pas fini.
Mixe-les au robot pendant 1 minute, jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse. Pas un grumeau, sinon on les devine sous la dent.
Ajoute les œufs, l’huile, le cacao, la vergeoise, la vanille et le sel. Mixe encore 30 secondes.
Ajoute les oléagineux broyés et la moitié des pépites à la spatule cette fois. Verse la pâte dans le moule et saupoudre le reste des pépites par-dessus.
Fais cuire 25 minutes. Compte 15 minutes si tu aimes le cœur coulant, 25 minutes pour une texture prise mais encore fondante. Pour ma part j’ai fait 25 min.
Plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide, jamais sèche.
Laisse refroidir 30 minutes avant de démouler, puis coupe en 9 parts. Je sais, c’est long. Mais à chaud il s’effondre

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