Recette de la salade de pâtes de sarrasin au thon et aux légumes
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 boîte de thon au naturel environ 140 g égoutté
- 250 g de pennes 100% sarrasin
- 4 navets primeurs
- 2 carottes
- 1/2 botte de radis
- 3 branches de céleri
- 100 g de champignons de Paris
- 3 bouquets de chou-fleur
- 2 c. à s. d'huile d'olive de Nyons AOP – Huiles & Olives
- 1 c. à s. d'huile de colza
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 2 c. à c. de moutarde
- 2 c. à c. de câpres
- 6 cornichons
- Sel & poivre
Instructions
- Fais cuire les pennes de sarrasin dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Garde-les bien al dente. Égoutte-les, rince-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laisse-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, épluche les navets, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 10 minutes à la vapeur. Ils doivent rester légèrement fermes sous la lame du couteau. Laisse-les tiédir.
- Épluche les carottes, nettoie les radis, les branches de céleri, les champignons et les bouquets de chou-fleur. Émince tout finement. Une mandoline te fera gagner du temps si tu en as une.
- Dans un grand saladier, prépare la vinaigrette : mélange la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'huile de colza, puis ajoute les câpres et les cornichons coupés en rondelles. Sale, poivre.
- Ajoute les légumes émincés, les navets, le thon égoutté et émietté, puis les pâtes bien refroidies. Mélange délicatement pour ne pas casser les pennes, et goûte avant de servir.
- Le petit plus : cette salade est encore meilleure préparée quelques heures à l'avance, le temps que les légumes s'imprègnent de la vinaigrette. Elle se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique — parfaite à emporter au bureau ou en pique-nique.