Tarte pistache sans cuisson vegan
Une tarte pistache sans cuisson vegan, avec un fond croquant au cacao et une crème onctueuse à la purée de pistache. Sans four, sans beurre ni œufs.
Servings: 8 personnes
Equipment
- Moule à manqué de 20 cm
- Papier cuisson facultatif
- Robot mixeur
Ingrédients
La pâte à tarte
- 180 g de sarrasin grillé kasha
- 100 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten si besoin
- 30 g de cacao en poudre
- ¼ de cuillère à café de sel rose
- 6 dattes Medjool dénoyautées
- 50 g d'huile de coco solide
- 50 ml de sirop d'érable
La crème à la pistache
- 200 g de purée de pistache Jean Hervé
- 400 ml lait de coco bien froide (partie épaisse uniquement)
- 150 g de yaourt au soja nature
- 120 ml de sirop d'érable
- 60 g d'huile de coco solide
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Le décor
- Un peu de pistaches hachées
- Un peu de chocolat noir haché
- Un peu de pétales de rose séchés
Instructions
La veille
- Mets la boîte de lait de coco au réfrigérateur.
La pâte à tarte
- Tapisse le moule de papier cuisson si tu le souhaites.
- Mixe le sarrasin grillé, les flocons d'avoine, le cacao et le sel jusqu'à obtenir une chapelure fine.
- Ajoute les dattes, l'huile de coco et le sirop d'érable, puis mixe jusqu'à ce que la pâte s'agglomère.
- Presse un peu de pâte entre tes doigts : si elle s'effrite, ajoute 1 à 2 cuillères à café d'eau et mixe de nouveau.
- Tasse la pâte au fond et sur les bords du moule.
- Lisse la surface avec le fond d'un verre.
- Égalise le bord et réserve au congélateur.
La crème à la pistache
- Prélève uniquement la crème de coco épaisse remontée sur le dessus de la boîte de lait de coco.
- Mets tous les ingrédients de la crème dans le blender.
- Mixe jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, sans grumeaux.
- Verse la crème sur le fond de tarte.
- Tapote le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- Laisse prendre 2 à 3 heures au congélateur.
La finition
- Démoule la tarte tant qu'elle est encore congelée.
- Décore le pourtour avec un peu de pistaches hachées, de chocolat noir et de pétales de rose.
- Sors-la 30 à 40 minutes avant de servir.
Notes
Lait de coco : selon les marques, une seule boîte ne donne pas toujours assez de crème épaisse (il en faut environ 250 ml). Prévois-en une deuxième au cas où.
Sans gluten : le sarrasin n'en contient pas naturellement. Choisis des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ne la recongèle pas.
Sans gluten : le sarrasin n'en contient pas naturellement. Choisis des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ne la recongèle pas.