Soupe potimarron poireaux : ma recette crémeuse et facile
Cette soupe potimarron poireaux, je la fais tous les ans, et même plusieurs fois par an. Avec ma fille, on adore. Les potimarrons viennent souvent du jardin de mon père, sinon je vais les chercher à la cueillette près de chez nous. Une recette maison en 3 légumes, sans éplucher le potimarron, prête en moins d’une heure. Un vrai plat réconfortant pour les soirs d’automne.
Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson40 minutes min
Temps total55 minutes min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: automne, poireaux, potimarron, soupe
Servings: 6 personnes
Calories: 744kcal
- 1 kg potimarron ou 1 potimarron
- 600 g poireaux environ 4 poireaux
- 2 oignons environ 200 g
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1,5 l d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes facultatif
- 1 pincée sel
- 1 pincées poivre
- 2 c. à soupe crème de coco pour servir facultatif
Épluche et émince les oignons. Fais-les suer 5 minutes à feu doux dans l’huile d’olive.
Coupe les poireaux en rondelles de 1 cm, rince-les bien, ajoute-les et laisse fondre 5 minutes.
Brosse le potimarron sous le robinet, coupe-le en 2 et retire graines et filaments. Garde la peau et coupe-le en morceaux de 3 cm.
Ajoute les morceaux et fais-les revenir 5 minutes en remuant.
Verse l’eau juste à hauteur des légumes, ajoute le cube émietté si tu l’utilises, sale et poivre. Laisse mijoter 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans la chair.
Mixe jusqu’à obtenir un velouté bien lisse, ajuste le sel et sers chaud, avec une cuillère de crème de coco si tu aimes.
Calories: 744kcal | Glucides: 37g | Protéines: 6g | Lipides: 68g | Lipides saturés: 30g | Acides gras polyinsaturés: 5g | Acides gras monoinsaturés: 30g | Sodium: 223mg | Potassium: 1076mg | Fibre: 7g | Sucre: 9g | Vitamine A: 3947IU | Vitamine C: 37mg | Calcium: 131mg | Fer: 5mg