Soupe potimarron poireaux : ma recette crémeuse et facile

Cette soupe potimarron poireaux, je la fais tous les ans, et même plusieurs fois par an. Avec ma fille, on adore. Les potimarrons viennent souvent du jardin de mon père, sinon je vais les chercher à la cueillette près de chez nous. Une recette maison en 3 légumes, sans éplucher le potimarron, prête en moins d’une heure. Un vrai plat réconfortant pour les soirs d’automne.

La recette de la soupe potimarron poireaux

Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Portions : 6 personnes – Difficulté : facile – Coût : petit budget

Les ingrédients pour 6 personnes

• 1 petit potimarron (environ 1 kg)
• 4 poireaux (environ 600 g une fois parés)
• 2 oignons (environ 200 g)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1,5 l d’eau environ
• 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
• sel, poivre
• 2 c. à s. de crème de coco pour servir (facultatif)

Matériel : un faitout ou une grande casserole de 4 l, un mixeur plongeant.

La préparation pas à pas

1. Épluche et émince les oignons. Fais-les suer 5 minutes à feu doux dans l’huile d’olive.
2. Coupe les poireaux en rondelles de 1 cm, rince-les bien, ajoute-les et laisse fondre 5 minutes.
3. Brosse le potimarron sous le robinet, coupe-le en 2 et retire graines et filaments. Garde la peau et coupe-le en morceaux de 3 cm.
4. Ajoute les morceaux et fais-les revenir 5 minutes en remuant.
5. Verse l’eau juste à hauteur des légumes, ajoute le cube émietté si tu l’utilises, sale et poivre. Laisse mijoter 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans la chair.
6. Mixe jusqu’à obtenir un velouté bien lisse, ajuste le sel et sers chaud, avec une cuillère de crème de coco si tu aimes.

Pour en faire un repas complet, accompagne-la d’une tranche de pain aux lentilles corail

Bien choisir son potimarron et ses poireaux de saison

D’après le calendrier officiel Manger Bouger, le potimarron fait son retour sur les étals en octobre et se garde ensuite tout l’hiver. Les poireaux sont sur les étals de l’automne au printemps. Mes repères :

• un potimarron orange vif, lourd pour sa taille, à l’écorce dure et au pédoncule sec ;
• aucune tache molle, surtout si tu gardes la peau ;
• des poireaux fermes et craquants, au fût bien blanc et au vert franc.

Il te reste un morceau de potimarron ? Râpe-le cru dans ma salade de potimarron aux noisettes grillées.

Mes astuces pour un potage qui a du goût

Tout se joue avant d’ajouter l’eau : je prends le temps de faire suer les oignons, puis de faire revenir la courge. Je sale dès le début de la cuisson pour que le sel pénètre dans les légumes. Et je verse le liquide juste à hauteur, sinon le velouté perd en saveur.

Pas besoin de beurre ni de crème : mixés, les légumes donnent déjà une texture crémeuse. Je la fais nature. Si tu aimes les épices, une pincée de noix de muscade ou de cumin se marie bien avec la courge.

Variantes et substitutions

• Au lait de coco : ma préférée. Ajoute 20 cl de lait de coco avant de mixer et réduis d’autant la quantité de liquide. Tu obtiens un velouté velours.
• Avec une pomme de terre (150 g environ) ajoutée avec le potimarron, pour une texture plus épaisse. Pas encore testée dans cette recette.
• Version épicée : 1 c. à café de curry en poudre ou 1 cm de gingembre frais avec les oignons. Idée non testée non plus.
• Sans gluten et sans lactose : elle l’est déjà, vérifie juste l’étiquette du cube de bouillon.

Et pour cuisiner le potimarron autrement, essaie mon risotto de courge au safran.

Tu préfères une version crue ? Teste celle-ci au blender, prête en 5 minutes.

Conservation au frigo et au congélateur

Une fois refroidie, verse-la dans des bocaux en verre ou une boîte hermétique. Elle se garde 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur (laisse 2 cm de vide en haut du bocal). Décongèle-la une nuit au frigo, puis réchauffe-la à feu doux avec un peu de liquide si elle a épaissi.

FAQ : tes questions sur cette recette

Tu la testes ?

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A Propos

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