Terrine de lentilles corail, curry et noix de coco

Bonjour,

Voici une recette fraicheur que vous pouvez servir en accompagnement d’une salade, puisque les lentilles corail sont des protéines végétales.

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Pour environ une dizaine de petites terrines (moule à muffins en silicone)

  • 150 g de lentilles corail
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de sel aux algues
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s d’arrow-root
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 g d’agar-agar

Rincez les lentilles corail sous l’eau. Faites les cuire 20 min dans 2 volumes 1/2 d’eau.

Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

Dans un wok, faites revenir le curry, le sel aux algues et l’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen. Réservez.

Egouttez les lentilles corail, mettes-les dans un saladier et écrasez les afin d’obtenir une purée. Ajoutez-les au mélange oignons/curry et remuez. Ajoutez l’arrow-root et remuez jusqu’à obtenir une purée assez épaisse. Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, versez le lait de coco et l’agar-agar. Delayer à froid. Portez à ébulition pendant 2 min. Versez le mélange dans le saladier. Mélangez bien et versez le mélange dans les moules à muffins en silicone. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

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Source : D’ame Bio

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