Recette facile de la Terrine de lentilles corail, curry et noix de coco

Voici une recette facile de terrine de lentilles corail que vous pouvez servir en accompagnement d’une salade, puisque les lentilles corail sont des protéines végétales.

terrine de lentilles corail

Ingrédients pour environ 10 petites terrines (moule à muffins en silicone)

  • 150 g de lentilles corail
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de sel aux algues
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s d’arrow-root
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 g d’agar-agar

Déroulement de la recette de terrine de lentilles corail

Rincez les lentilles corail sous l’eau. Faites les cuire 20 min dans 2 volumes 1/2 d’eau.

Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

Dans un wok, faites revenir le curry, le sel aux algues et l’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen. Réservez.

Egouttez les lentilles corail, mettes-les dans un saladier et écrasez les afin d’obtenir une purée. Ajoutez-les au mélange oignons/curry et remuez. Ajoutez l’arrow-root et remuez jusqu’à obtenir une purée assez épaisse. Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, versez le lait de coco et l’agar-agar. Delayer à froid. Portez à ébulition pendant 2 min. Versez le mélange dans le saladier. Mélangez bien et versez le mélange dans les moules à muffins en silicone. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

terrine de lentilles corail

terrine de lentilles corail

Terrine de lentilles corail

 

 

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