Comment faire un Parmentier de boudin aux 2 pommes

Enfin, je l’ai fait ! Ce fameux parmentier de boudin aux 2 pommes au four… Il me faisait saliver depuis des lustres, et je peux te dire que je n’ai pas été déçue. À la maison, tout le monde s’est régalé, même Monsieur, qui n’est pourtant pas fan des plats sucrés/salés. C’est une petite victoire de plus en cuisine !

Pour la première fois, j’ai réalisé une purée avec de l’huile d’olive, et franchement, c’est bien meilleur que ma version habituelle avec lait et beurre. La texture est plus légère et le goût plus raffiné. D’ailleurs, le choix de l’huile est super important, ça peut vraiment faire la différence dans cette recette. Je te recommande d’opter pour une bonne huile d’olive pour réaliser ce plat. Bref, un vrai délice à refaire sans hésiter !

Recette du parmentier de boudin aux 2 pommes au four

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400g de boudin noir
• 500g de pommes de terre
• 3 pommes un peu acides
• 3 petits oignons
• huile d’olive
• sel, poivre, muscade ou 4 épices

Déroulement de la recette

Allez, c’est parti pour la préparation de ce délicieux parmentier de boudin aux pommes !

Commence par éplucher les pommes de terre et les pommes fruits. Une fois fait, coupe les pommes de terre en morceaux et les pommes en fines lamelles.

Place les morceaux de pommes de terre dans ton cuit-vapeur et fais-les cuire pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, mets les lamelles de pommes dans un autre panier superposable pour les cuire pendant 10 minutes. Ça va apporter une douceur parfaite au plat !

Ensuite, épluche et émince les oignons. Dans une poêle, fais-les revenir doucement avec un peu d’huile d’olive. Laisse-les devenir tendres et légèrement dorés pour qu’ils libèrent tous leurs arômes.

Pendant que tout ça se prépare, passe au boudin. Incise-le délicatement puis dé-boyaute-le ! Écrase-le à la fourchette en le mélangeant bien avec les oignons cuits. Cette étape va vraiment donner du caractère à ton plat.

Préchauffe maintenant ton four à 180°C.

Pour l’écrasé de pommes de terre, utilise un presse-purée. Ajoute un filet d’huile d’olive et un peu d’eau pour le rendre bien onctueux. N’oublie pas de saler, poivrer et d’épicer généreusement ton écrasé, c’est le secret pour un goût bien relevé !

Ensuite, huile 6 cercles et place-les sur une feuille de cuisson (pour ma part, j’utilise la Diéticook). Commence par disposer les tranches de pommes au fond de chaque cercle, en les salant et poivrant légèrement. Ajoute ensuite le mélange boudin-oignons, puis recouvre le tout avec la purée de pommes de terre.

Voilà, il ne reste plus qu’à enfourner et à attendre que le tout cuise lentement pour un résultat savoureux !

Une fois que tout est bien assemblé, passe les cercles au four pendant une dizaine de minutes. Cela permettra de réchauffer l’ensemble et de faire fondre tous les parfums ensemble, un vrai bonheur pour les papilles !

Après cela, retire délicatement les cercles en les soulevant avec précaution, puis dépose les portions joliment sur des assiettes. Tu peux les présenter avec un peu de style, ça ajoute toujours une touche sympa au moment du service !

Pour la finition, j’ai choisi de parsemer le tout de sel noir d’Hawaï, qui apporte non seulement une belle décoration, mais aussi une petite note de saveur qui relève encore plus le plat. Et voilà, ton parmentier de boudin aux 2 pommes est prêt à être savouré !

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Le mot de la fin

Et voilà, ton parmentier de boudin aux 2 pommes est prêt à être dégusté ! C’est une recette qui allie réconfort et originalité, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Si tu as aimé cette idée, n’hésite pas à la partager autour de toi ou à me dire ce que tu en as pensé en commentaire. Et si tu as des astuces ou des variantes à proposer, je serais ravie de les découvrir. En attendant, régale-toi bien et bon appétit !