Comment faire un entremet crémeux à la vanille, fraises-rhubarbe et pistache
Voici l’entremet crĂ©meux Ă la vanille que j’ai prĂ©parĂ© pour les 60 ans de ma marraine. En cherchant une recette, j’ai eu l’idĂ©e d’utiliser du fromage blanc Ă la place du mascarpone pour le rendre plus lĂ©ger. Câest une recette de Guy Demarle que j’ai Lire la suite
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đč CRĂME ROSE-FRAMBOISE, SANS CUISSON đ
Câest une recette un peu Ă©tonnante, comme je les aime. Du tofu soyeux, de la crĂšme de coco, des framboises surgelĂ©es et lâhydrolat de rose de Damas de @aucoeurdeladistillerie, tout ça mixĂ© ensemble, et on obtient une crĂšme rose toute douce, sans cuisson et sans gĂ©latine.
Je lâadore pour cette association framboise et rose. Mais la rose, il faut y aller doucement : pour moi, 2 c. Ă soupe dans cette recette câest parfait. Pour ma fille, câĂ©tait dĂ©jĂ trop. Alors Ă toi de tester et de goĂ»ter đ
Petite coulisse que la vidĂ©o ne montre pas : en plein mixage, jâai cassĂ© le petit bouton dâenclenchement du bol de mon mixeur. Heureusement, les framboises avaient eu le temps dâĂȘtre mixĂ©es, câĂ©tait lâingrĂ©dient le plus solide. Jâai fini en remuant Ă la main⊠et jâai commandĂ© un nouveau robot, plus grand, pour mes prĂ©parations plus volumineuses.
đ Pour 2 personnes
200 g de tofu soyeux, égoutté 10 minutes
6 c. Ă soupe de crĂšme de coco (la partie solide dâune boĂźte de lait de coco gardĂ©e au frigo la veille, tĂȘte en bas)
120 g de framboises surgelées
1 Ă 2 c. Ă soupe dâhydrolat de rose de Damas
1 c. Ă soupe de miel, ou de sirop dâĂ©rable pour une version vĂ©gĂ©tale
Framboises et pistaches concassées pour la déco
đ©âđł La recette
Mixe le tofu, la crĂšme de coco, les framboises encore glacĂ©es, 1 c. Ă soupe dâhydrolat et le miel jusquâĂ obtenir une crĂšme bien lisse.
Goûte, ajoute la deuxiÚme cuillÚre de rose si tu aimes, ajuste le sucre et remixe quelques secondes.
Verse dans les coupes et laisse 3 Ă 4 h au frais.
Décore au dernier moment avec des framboises givrées et quelques pistaches.
đĄ Juste aprĂšs le mixage, le tofu masque un peu la rose. Elle ressort aprĂšs quelques heures au frais, donc ne force pas la dose au dĂ©part.
Ăa se garde 3 jours au frigo, coupes filmĂ©es.
đč Lâhydrolat de rose de Damas @aucoeurdeladistillerie
â Bio et distillĂ© en LozĂšre
â Ă utiliser en cuisine comme dans tes soins
đ Mes codes chez @aucoeurdeladistillerie :
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