Gâteau aux asperges vertes et jambon cru
Envie d’un gâteau salé qui sent bon le printemps ? Le gâteau aux asperges vertes est une recette aussi jolie que savoureuse, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique gourmand.
Et avec du jambon cru, de la ricotta et une touche d’amande, c’est un vrai petit bonheur à partager.
Ce plat a même convaincu ma puce, qui goûtait les asperges pour la première fois.
Allez, je te montre comment le préparer pas à pas, tu vas voir, c’est simple et délicieux. La recette complète t’attend juste en dessous.
Les grandes lignes
Les ingrédients pour un gâteau salé de saison
Pour un moule rond en silicone (21 cm de diamètre), il te faut
- 250 g ricotta
- 160 ml de lait
- 150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
- 150 g de jambon cru (Parme, Bayonne, Serrano …)
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g d’amandes en poudre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 3 c. à soupe huile olive extra vierge
- 3 c. à s de crème fraîche
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de ciboulette ciselée
- poivre (pas besoin de sel, le jambon suffit)
Comment préparer ce gâteau aux asperges vertes ?
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
- Fais bouillir une grande casserole d’eau.
- Pendant ce temps, prépare les asperges :
- Épluche légèrement la base si besoin
- Attache-les en petit fagot
- Plonge-les dans l’eau bouillante pendant 6 minutes
- Égoutte-les et sèche-les délicatement
- Coupe la moitié du jambon cru en morceaux, garde l’autre moitié en lanières.
- Dans un saladier (ou au robot type Kitchenaid), fouette les œufs. Ajoute dans l’ordre :
- Ricotta
- Crème fraîche
- Huile d’olive
- Lait
- Farine, poudre d’amandes, levure
- Parmesan
- Morceaux de jambon cru
- Ciboulette + poivre
- Verse la pâte dans ton moule.
- Dispose les asperges en les intercalant tête-bêche, avec les lanières de jambon cru entre elles. Enfonce-les légèrement pour qu’elles ne sèchent pas.
- Enfourne pour 40 minutes à 180°C.
- Laisse tiédir avant de démouler et déguste tiède ou froid, avec une salade
Astuces & variantes
- Végétarien ? Remplace le jambon cru par des tomates confites ou du fromage de chèvre.
- Tu peux aussi ajouter des noisettes concassées pour encore plus de croquant.
- Pas de ricotta ? Remplace-la par du fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
Que servir avec ce gâteau aux asperges ?
- Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde douce
- Un petit dip au yaourt à côté
- Un verre de vin blanc sec type Sauvignon… avec modération, hein
Tu aimes ce genre de recettes printanières ?
Dis-moi en commentaire si tu cuisines souvent les asperges ou si tu as envie de tester cette recette !
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Le mot de la fin
Ce gâteau aux asperges vertes et jambon cru, c’est vraiment la recette parfaite pour célébrer le retour des beaux jours. Moelleux, parfumé, facile à préparer et visuellement très sympa, il coche toutes les cases pour un repas de saison réussi. Tu peux le servir tiède ou froid, à l’apéro, en pique-nique ou avec une salade croquante. Et ce petit goût d’amande… on en parle ? C’est le genre de plat qui surprend et plaît à tous les coups.
Et toi, tu as déjà testé ce gâteau salé aux asperges ? Tu le préfères en version classique avec du jambon cru ou tu tenterais une version végétarienne ? Raconte-moi tout en commentaire, j’adore papoter cuisine avec vous.
A Propos
Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.
Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.
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J’en ai l’eau à la bouche…Miam ..
Tant mieux 🙂
Tes photos mettent en appétit.
Bonne journée, FLaure
Merci, bonne soirée
Il est vraiment superbe ce gâteau et les saveurs m’inspirent beaucoup, j’adore. Bises et belle journée. Véro
Il est aussi super bon et pas du tout écœurant contrairement aux autres quiches sans pâte
Trop beau ce gâteau, bravo !!
Merci beaucoup
Voilà un bien joli gâteau plein de couleurs et de saveurs !! il est vraiment très appétissant !!
Coloré et goûteux, à bientôt
ça a l’air vraiment sympathique … très beau et surement très bon !
bonsoir
je ne connaissais pas du tout mais je pense que je vais tenter vu que nous adorons les asperges…merci