Gâteau aux asperges vertes (et jambon cru)

Gâteau aux asperges vertes et jambon cru

Envie d’un gâteau salé qui sent bon le printemps ? Le gâteau aux asperges vertes est une recette aussi jolie que savoureuse, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique gourmand.
Et avec du jambon cru, de la ricotta et une touche d’amande, c’est un vrai petit bonheur à partager.
Ce plat a même convaincu ma puce, qui goûtait les asperges pour la première fois.

Allez, je te montre comment le préparer pas à pas, tu vas voir, c’est simple et délicieux. La recette complète t’attend juste en dessous.

Les ingrédients pour un gâteau salé de saison

  Pour un moule rond en silicone (21 cm de diamètre), il te faut

• 250 g ricotta
• 160 ml de lait
• 150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
• 150 g de jambon cru (Parme, Bayonne, Serrano …)
• 40 g de parmesan râpé
• 50 g d’amandes en poudre
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 3 c. à soupe huile olive extra vierge 
• 3 c. à s de crème fraîche
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de ciboulette ciselée
• poivre (pas besoin de sel, le jambon suffit)

Comment préparer ce gâteau aux asperges vertes ?

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
2. Fais bouillir une grande casserole d’eau.
3. Pendant ce temps, prépare les asperges :
   • Épluche légèrement la base si besoin
   • Attache-les en petit fagot
   • Plonge-les dans l’eau bouillante pendant 6 minutes
   • Égoutte-les et sèche-les délicatement
4. Coupe la moitié du jambon cru en morceaux, garde l’autre moitié en lanières.
5. Dans un saladier (ou au robot type Kitchenaid), fouette les œufs. Ajoute dans l’ordre :
   • Ricotta
   • Crème fraîche
   • Huile d’olive
   • Lait
   • Farine, poudre d’amandes, levure
   • Parmesan
   • Morceaux de jambon cru
   • Ciboulette + poivre
6. Verse la pâte dans ton moule.
7. Dispose les asperges en les intercalant tête-bêche, avec les lanières de jambon cru entre elles. Enfonce-les légèrement pour qu’elles ne sèchent pas.
8. Enfourne pour 40 minutes à 180°C.
9. Laisse tiédir avant de démouler et déguste tiède ou froid, avec une salade

Astuces & variantes

• Végétarien ? Remplace le jambon cru par des tomates confites ou du fromage de chèvre.
• Tu peux aussi ajouter des noisettes concassées pour encore plus de croquant.
• Pas de ricotta ? Remplace-la par du fromage frais type Philadelphia ou mascarpone

Que servir avec ce gâteau aux asperges ?

• Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde douce
• Un petit dip au yaourt à côté
• Un verre de vin blanc sec type Sauvignon… avec modération, hein

Tu aimes ce genre de recettes printanières ?

Dis-moi en commentaire si tu cuisines souvent les asperges ou si tu as envie de tester cette recette !
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Le mot de la fin

Ce gâteau aux asperges vertes et jambon cru, c’est vraiment la recette parfaite pour célébrer le retour des beaux jours. Moelleux, parfumé, facile à préparer et visuellement très sympa, il coche toutes les cases pour un repas de saison réussi. Tu peux le servir tiède ou froid, à l’apéro, en pique-nique ou avec une salade croquante. Et ce petit goût d’amande… on en parle ? C’est le genre de plat qui surprend et plaît à tous les coups.

Et toi, tu as déjà testé ce gâteau salé aux asperges ? Tu le préfères en version classique avec du jambon cru ou tu tenterais une version végétarienne ? Raconte-moi tout en commentaire, j’adore papoter cuisine avec vous.