Voici les macarons que jâai fait pour lâanniversaire de ma fille. Elle en voulait des roses et noirs !
Ingrédients pour 40 macarons environs
Pour les coques :
200 g de poudre dâamandes
200g de sucre glace
5 cl (soit 50 ml) dâeau
200g de sucre semoule
2 fois 75 g de blancs dâoeufs
colorant (facultatif)
Pour la ganache :
300 g de framboises fraßches ou congelées
200 g de sucre gel (sucre Ă confiture)
3 feuilles de gélatine
PrĂ©paration de la ganacheÂ
DĂ©poser les feuilles de gĂ©latine dans de lâeau froide afin de les faire ramollir.
Faites compoter les framboises avec le sucre pendant environ 15 min. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.
Préparation des coques
Préchauffer votre four à 150°c.
Peser tous vos ingrédients.
Verser la poudre dâamande et le sucre glace dans un mixeur et mixer finement vos poudres pendant 30 secondes pour affiner le tant pour tant (je ne lâai pas fait et ça se voit, ils ne sont pas lisses)
Tamiser ce mélange et réserver.
Dans une casserole Ă fond Ă©pais, mĂ©langer le sucre en poudre et lâeau et faire chauffer Ă feu moyen. Plonger la sonde dans le sirop et la rĂ©gler Ă 118°c. Pas besoin de mĂ©langer.
Pendant ce temps verser 75 g de blancs dâoeufs dans le bol robot.  Lorsque le thermomĂštre atteint 114°C,  commencer Ă battre les oeufs en neige Ă pleine puissance.
DĂšs que la sonde indique 118°c, retirer la casserole du feu, baisser la vitesse du batteur et faire couler sur le bord de la cuve le sirop. Une fois que tout le sirop est versĂ© remettre le batteur Ă pleine puissance et fouetter jusquâĂ obtention dâune meringue brillante , lisse et en bec dâoiseau, fouetter jusquâĂ ce que la meringue tiĂ©disse (aux alentours de 40°c.), câest Ă ce moment que vous pouvez ajouter du colorant.
Pendant ce temps verser les autres 75g de blancs dâoeufs dans le mĂ©lange tant pour tant et le mĂ©langer Ă la spatule jusquâĂ Â lâobtention dâune pĂąte Ă©paisse.
Incorporer un peu de meringue dans ce mélange pour le détendre puis incorporer le reste à la spatule (ou avec une « corne ») en macaronnant. Lorsque toute la meringue est incorporée vous devez obtenir une pùte homogÚne, légÚrement coulante.
Verser la pùte dans une poche à douille avec une douille unie  et dresser les macarons sur une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
Enfourner pour 12 Ă 18 minutes (selon les fours). Au bout de quelques minutes, ouvrir le four 2-3 secondes pour faire Ă©chapper la vapeur et Ă©viter ainsi que les macarons nâĂ©clatent.
Laisser refroidir quelques minutes et décoller les coques de macarons; les laisser refroidir sur une grille.
A lâaide dâune poche Ă douille, dĂ©posez votre ganache sur vos coques et replacer les 2Ăšmes coques. Placez au frais jusquâau lendemain pour que les macarons puissent ĂȘtre moelleux.
![[Publication commerciale]
đ„ J'AI RECRĂĂ MON SMOOTHIE PRĂFĂRĂ DU MOMENT đż
Avocat, concombre, épinards, kiwi, 8 feuilles de menthe fraßche. Une base lait végétal bien froide. Et une dose de Minimiil Gut Power hibiscus-menthe ajoutée tout à la fin, hors chaleur.
Ce geste-là , je le répÚte à chaque fois : on mixe d'abord, on ajoute les probiotiques ensuite, sur un smoothie déjà froid. Cinq secondes de mixage doux ou une cuillÚre. C'est tout.
Le résultat me plaßt : crémeux, légÚrement acidulé, avec cette petite note florale du hibiscus qui surprend.
Produits offerts par @minimiil.drinks  â et le code VERO5 te donne -5 ⏠sur leur site đžÂ (lien en 1er commentaire)
Tu es team smoothie vert le matin, ou plutÎt café et on n'en reparle plus ?
Tu connaissais déjà Minimiil ? Tu utilises des probiotiques ?
Dis-moi tout en commentaire.
#smoothievert #recettesaine #ad #collaboration](https://bienvenuechezvero.fr/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Magnifiques ces macarons !
Merci đ
magnifique!! j y arriverais jamais moi! mdr! bisous
Mais si mais si, il faut persĂ©vĂ©rer đ
SUPERBE!!!!!! rose et noir au top!
ils sont vraiment trés réussis! bravo!
Merci beaucoup đ
Ils sont magnifiques ma belle! Bravo! Bises!
Pwoua…!! trop beaux ! j’essaie d’en faire depuis des semaines sans succĂšs… au moins une dizaine de tentative et JAMAIS de colerette, j’ai essayer avec plusieurs recette diffĂ©rente, mĂȘme laisser crouter plusieurs heures pour ĂȘtre sur. J’ai mĂȘme achetĂ© de la poudre d’amande. Et Ă chaque fois j’arrive Ă obtenir un macarons dĂ©licieux, avec une texture moeulleuse au centre et croquante autour comme il faut, mais l’aspect visuel et catastrophique : soit plat, soit trouĂ©, soit granuleux, toujours un truc diffĂ©rent qui ne vas pas visuellement. J’ai passĂ© des heures Ă chercher sur le net les pourquoi du comment et je trouve pleins de solutions mais je n’y arrive pas Ă obtenir la colerette. Je laisse bien croĂ»ter pourtant, je met au four comme il faut, j’utilise 2 blanc d’oeuf, je macaronne bien, je tamise les poudres, tapote sur les plaques pour que les macarons s’uniforment, je fais tout. Aurais tu une astuce infaillible ou les trucs INDISPENSABLE pour obtenir la colerette ?? car j’aimerais vraiment rĂ©ussir mes macarons. Le seul truc qui peut-ĂȘtre joue (et encore, j’ai lu Ă plein d’endroit que non) ce sont les blanc d’oeufs ? je les sĂ©pare juste avant de les faire, alors que je lis qu’il faut les sortir 1 jour avant, etc….?? DĂ©solĂ© pour ce roman mais au bout de 10 fois c’est dĂ©primant ^^ Bisous
whouahhh le roman….lol
Non en fait je te comprends, mais je ne sais pas d’oĂč peut venir le pb. En ce qui concerne le nombre d’oeuf, je peux te conseiller de les peser car pour faire des macarons, il faut peser le blancs des oeufs. Pour ma part j’utilise la recette de C. Felder oĂč il faut 2 x 75g de blancs d’oeufs. Je te conseille d’essayer cette recette que tu trouveras sur mon blog.
Je te souhaite bonne chance et reviens me dire comment ça a été. Bisous
Waouh !!!!! ils sont magnifiques tes macarons !!! Le jour oĂč j’en rĂ©aliserai de si beaux je serai fiĂšre de moi :-))
Je vais bien Ă©tudier tes recettes pour ma prochaine rĂ©alisation…
A bientĂŽt
Oui n’hĂ©sites pas Ă tester la recette de C. Felder que j’utilise, ils sont top et en plus il n’y a pas besoin de les faire crouter. Non seulement tu gagnes du temps mais en plus ils poussent comme des champignons đ
Tiens-moi au courant en tout cas. Bises
ok merci, je n’ai jamais pesĂ© les blancs d’oeuf, je tenterais en faisant ça donc =) je te dirait si ça Ă marchĂ©, merci pour ta rĂ©ponse, bisous !
J’attends ta reponse et je croise les doigts :-))
Coucou VĂ©ro ! Je vois qu’on est adepte de la mĂȘme Ă©cole: la meringue Italienne. En revanche, j’ajoute le colorant aprĂšs avoir macaronnĂ© (ben oui, par flemmardise!) et j’utilise du colorant en gel. Il paraĂźt que le rĂ©sultat est plus probant avec des colorants en poudre. Tu confirmes?
Perso j’utilise le colorant en gel au moment oĂč je monte les blancs en neige, et aprĂšs le macaronnage en fonction de la couleur voulu si pas assez foncĂ©. Je n’ai pas fait de diffĂ©rence entre la poudre et le gel, car pour le moment je n’ai que du gel… un jour je testerai đ
Sublimes!!!
J’ai trĂšs envie de tester cette recette mais cela me semble bien compliquĂ© avec la sonde notamment.
J’ai peur de me sentir dĂ©bordĂ©e au moment de la rĂ©alisation et du coup de foirer..
Ceci dit ils sont magnifiques, bravo!
Coucou, ça dĂ©pend si tu as un robot Ă©lectrique, ça ira. Maintenant si tu as un batteur Ă©lectrique et que tu dois surveiller c’est un peu plus compliquer, mais c’est juste une question d’habitude. Faut se lancer, le rĂ©sultat en vaut bien la chandelle.
J’ai un robot Masterchef 8000, dont j’utilise Ă peine les capacitĂ©s , tu penses que cela est faisable?
Je ne sais pas du tout, je ne connais pas ce robot. Mais Ă partir du moment oĂč il bat les Ćufs, c’est ok đ
Ok je teste ça Ă la rentrĂ©e alors j’ai hĂąte! En tout cas c’est la premiĂšre fois que je tombe sur les mĂȘmes sensibilitĂ©s culinaires Ă ce point oĂč tout me donne envie! Bravo encore pour ton blog et ta gentillesse !