Recette facile de la salade de quinoa au merlu pour 4 gourmands

Voici une petite salade de quinoa au merlu complète bien fraîche et terriblement délicieuse !

Quinoa Queen

Comment faire une salade de quinoa au merlu

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 concombre
  • 2 poivrons jaunes
  • 3 carottes
  • persil
  • coriandre
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 3 c à s d’huile d’olive de Nyons AOP
  • 4 pressions de vinaigre de mangue et vanille
  • 2 poignées de cranberries
  • 1 boite de filet de merlu – Phare d’Eckmühl
  • sel, poivre, piment

Pas à pas de la recette de la salade de quinoa au merlu

Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez-le largement d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn environ : les graines doivent s’entrouvrir et rester tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez l’oignon et hachez-le. Pelez le concombre, retirez les graines, coupez-le en dés puis salez-le dans une assiette pour qu’il « transpire » un peu. Pelez les carottes et râpez-les finement. Rincez les herbes, essorez-les et effeuillez-les. Coupez les poivrons en petites lanières

Rincez les pois chiches et égouttez-les. Coupez les filets de merlu en petits cubes.

Mélangez le quinoa avec tous les ingrédients. Saupoudrez de poudre d’amandes, arrosez d’huile d’olive, pressez les citrons au-dessus de la salade puis mélangez encore en ajoutant du sel, du poivre et du piment. Servez aussitôt.

Inspiration : ELLE

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