Tiramisu sans gluten et sans caséine

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de tiramisu que j’ai trouvée sur le site d’Isabelle, Naturopathe, sur son site : Blog Alimentation Santé et Régime Seignalet.

Ces tiramisus sont délicieux, très frais et très léger, on retrouve bien ici le goût du tiramisu, même si la texture est bien plus légère.

J’ai tellement adoré la génoise que je l’ai refaite pour mon Bavarois fraises-framboises.

Recette du Tiramisu sans gluten et sans caséine

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la génoise

• 50 gr de poudre d’amande
• 20 gr de farine de riz gluant
• 3 oeufs
• 100 gr de sucre de canne complet
• 1 cuill à café d’extrait de vanille – La case à vanille

Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez la moitié du sucre et montez en neige bien ferme.
Battez les jaunes avec le reste du sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaune et sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et homogène.
Mélangez bien les farines entre elles et les tamiser avec une passoire au dessus du mélange pour les incorporer sans trop travailler la pâte.
Versez dans un grand plat huilé afin que la pate ait une épaisseur de 2cm maximum, ou à défaut, versez sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 mn environ a 180°. La génoise va lever légèrement et dorer.

Pour la garniture

• 3 yaourts au soja nature
• 3 oeufs
• 100 gr de sucre de cannes complet
• 20 cl de café
• 2 cuil à soupe d’amaretto
• 1 cuil à café d’extrait de vanille – La case à vanille
• Chocolat en poudre (type VanHouten)

Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige et ajoutez la moitié du sucre lorsqu’ils commencent à prendre, finir de monter en neige très ferme.
Mélanger le reste du sucre aux jaunes et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajoutez l’extrait de vanille et les yaourts au soja.
Incorporez délicatement les blancs au mélange ci dessus.
Préparez 20cl de café, rajoutez 2 cuillères à soupe d’amaretto.

Préparation des verrines

Découpez votre génoise en en ronds à l’aide de petits verres. Trempez les morceaux 1 par 1 dans le mélange de café, puis intercalez 1 morceau de génoise avec 2 ou 3 cuillères à soupe de votre crème.
Terminez par une couche de crème, mettez au frais 3 heures au moins.
Avant la dégustation, saupoudrez la surface de chocolat en poudre.

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