Bagel végétarien aux lentilles corail : recette facile et gourmande

Bagel végétarien, sauce tahini maison, galette de lentilles corail croustillante… Si tu cherches une recette de sandwich végétarien super rassasiant, tu es au bon endroit !

Mais avant de passer en cuisine, laisse-moi te raconter une petite histoire. Nous sommes en 1993, j’ai 20 ans et je débarque pour la première fois aux États-Unis. New-York, ses rues qui s’étirent à l’infini, son énergie incroyable… et ses pains bagels. Je n’en avais jamais mangé de ma vie. Première bouchée : c’est une révélation. Cette mie dense et moelleuse, cette croûte légèrement brillante, ces garnitures généreuses… complètement conquise.

À l’époque, les pains bagels n’existaient pratiquement pas en France. Alors dans ma valise du retour, entre deux souvenirs et quelques t-shirts, j’ai glissé des bagels pour les faire découvrir à ma famille. Leurs têtes à la première bouchée… je m’en souviens encore ! Depuis, je n’ai jamais arrêté d’en manger. Et aujourd’hui je te partage ma version préférée : le bagel végé aux galettes de lentilles corail.

Le bagel végé, c’est LA solution quand on veut manger sainement sans se compliquer la vie. Pas besoin de viande pour avoir un repas complet : les bons ingrédients végétaux font parfaitement le travail. En moins de 45 min, tu obtiens des sandwichs gourmands, chauds ou froids, parfaits pour un déjeuner au bureau, un pique-nique estival ou un dîner cocooning. En été, pendant les vacances, c’est aussi une idée de repas pratique à emporter.

Et si tu aimes les saveurs salées-sucrées, une touche de miel sur le fromage de chèvre change tout ! Dans cette recette, les lentilles corail remplacent avantageusement une galette de viande. Riches en protéines végétales, en fer et en fibres, elles sont faciles à digérer et ne nécessitent aucun trempage. Mixées en farine puis cuites à la poêle, elles donnent une galette au goût légèrement noisette, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

La recette du bagel végétarien aux lentilles corail

Pour les bagels, les deux options sont valables : fait maison ou du commerce ! Pour cette recette, j’ai utilisé les bagels bio de MK Factory, certifiés Biopartenaire et inspirés de la cuisine authentique de Montréal. Pour les garnitures, je mise sur des ingrédients frais et de saison : fromage frais de chèvre, roquette, tomates cerises… Tu peux aussi glisser des fines tranches d’avocat, des tranches d’oignon rouge, des pickles ou même des tomates séchées et des pignons de pin pour une version méditerranéenne. Bref, c’est toi qui décides selon ce que tu as dans ton panier du marché !

Les galettes de lentilles corail

Riches en protéines végétales, en fer et en fibres, les lentilles corail sont faciles à digérer et ne nécessitent aucun trempage. Le Programme National Nutrition Santé recommande d’ailleurs de consommer des légumineuses comme les lentilles au moins 2 fois par semaine — une bonne raison de se lancer dans cette recette !

Ingrédients pour 4 galettes :

• 100 grammes de lentilles corail sèches
• 80 grammes de boisson végétale
• 1 œuf
• 1 oignon (ou grosse échalote)
• Une poignée de coriandre fraîche
• Sel et poivre
• Un filet d’huile d’olive

1. La veille, rince les lentilles corail et laisse-les sécher sur un torchon.
2. Le lendemain, mixe-les jusqu’à obtenir une farine.
3. Pèle et hache finement l’oignon.
4. Mélange la farine de lentilles avec l’oignon haché, l’œuf, la coriandre, le sel et le poivre. Verse la boisson végétale en remuant, puis laisse reposer 30 min au réfrigérateur.
5. Fais cuire les galettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 min de chaque côté à feu doux. Réserve.

La sauce tahini et l’assemblage du bagel végétarien

Ingrédients pour la sauce tahini :

• 2 c. à soupe de purée de sésame blanche
• 1 à 2 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• Une poignée de coriandre fraîche
• Sel

Dépose la purée de sésame dans un ramequin, détends-la avec l’eau, puis ajoute le jus de citron, l’ail pressé, la coriandre et le sel. Mélange bien et réserve.

Pour l’assemblage : toaste tes bagels coupés en deux, tartine de fromage frais de chèvre, dispose la roquette, les tomates cerises et les lamelles d’avocat. Pose la galette de lentilles corail, nape de sauce tahini et referme. Déguste aussitôt tes bagels végétariens !

Recette à imprimer / conserver

Variantes, conseils et FAQ

Tu es vegan ? Remplace le fromage de chèvre par un cream cheese végétal ou de l’houmous, et substitue l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillères à soupe d’eau. Tu peux aussi varier les plaisirs avec du pesto home-made, des tranches de halloumi grillé ou des tranches d’aubergines à l’huile d’olive — une idée super gourmande en juillet quand les légumes du soleil sont au top !

Peut-on préparer les galettes à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé ! Prépare les galettes la veille et conserve-les au réfrigérateur. Réchauffe-les à la poêle 2 à 3 min avant de monter ton bagel. La sauce tahini se conserve 3 à 4 jours au frais. Pratique pour gagner du temps en semaine ! Les galettes se congèlent aussi très bien — passe-les directement à la poêle 5 min depuis le congélateur.

Le bagel végé est-il vraiment rassasiant ?

Absolument ! Entre les glucides complexes des bagels, les protéines des lentilles corail et les bonnes graisses du tahini, ce bagel végé tient au corps comme un vrai burger. Rajoute des lamelles d’avocat pour un apport encore plus complet. Une idée parfaite pour un déjeuner nourrissant ou un dîner léger ! Et dans cet article je te donne la recette pour réaliser toi-même ton propre bagel au sésame noir.

Le mot de la fin

Tu vois, une recette de bagel végé maison, c’est vraiment simple et tellement meilleur que la version du commerce ! Avec des galettes de lentilles corail, du fromage de chèvre, de la roquette et une sauce tahini en 5 min, tu obtiens des sandwichs 100% végétariens dont tu vas devenir accro. Laisse-moi un commentaire pour me dire comment tu as personnalisé ton bagel véggie — j’adore découvrir tes variantes ! Alors, toi tu le garnis comment ton bagel idéal ?

A Propos

Blogueuse culinaire green depuis 2012, j’ai aussi la casquette de photographe et styliste culinaire en freelance.

Je créé des recettes de saison saines et gourmandes car je suis persuadée qu’une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé.

J’écris des articles sponsorisés optimisés SEO pour accompagner mes partenaires dans leur stratégie de contenu.

J’aide aussi les marques green et les acteurs de l’alimentation à développer leur visibilité avec des photos gourmandes afin de mettre en valeur leurs produits.

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