Le gaspacho concombre et coco de Cyril Lignac – Facile à faire

Voici encore de quoi se désaltérer sainement avec cette recette de Gaspacho concombre coco, une recette facile de Cyril Lignac, mon chouchou 😉

Recette du Gaspacho concombre coco de Cyril Lignac

Pour 4-6 personnes :

• 2 concombres
• 1 boite de lait de coco (200 ml)
• 1 oignon
• 1 c à c de fond de volaille allégé
• 1 verre d’eau
• 1 c à s d’huile d’olive
• 6 brins de menthe
• 1 c à c de paprika
• sel & poivre

1. Epluchez les concombres, les couper en rondelles.
2. Epluchez et emincez l’oignon. Faites-le suer 2 min à feu moyen avec l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les concombres et les feuilles de menthe.
3. Saupoudrez de fond de volaille versez le lait de coco et un verre d’eau. Poivrez, salez et ajoutez le paprika. Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
4. Laissez refroidir un peu, puis versez le gaspacho dans le bol de votre blender et mixez.
5. Mettez au frigo et servez bien frais votre Gaspacho concombre coco et trinquez en pensant à Cyril Lignac 😉

Vous aimerez aussi :

Comment faire un Gaspacho Concombre menthe pour se rafraichir en été

Gaspacho de Melon et son sorbet de tomates

Source : Cuisine by Cyril Lignac Hors Série n°1