Recettes de cuisine - photographe & styliste culinaire
2 avril 2013
Cupcakes au thé vert Matcha
J’avais acheté il y a quelques temps du thé vert matcha car quand je vois tous ces beaux cakes verts, ça m’a donné envie d’essayer. Pour être sure d’avoir une recette correcte de cupcakes au thé vert matcha, je suis allée la piocher chez Mercotte.
Recette détaillée des cupcakes au thé vert matcha
Je vous livre la recette de Mercotte – D’après Kazuyo Ishii-Coineau – chez Chajin à Paris que j’ai modifié :
Tamiser le matcha, le mélanger avec le sucre. Faire infuser les sachets de thé dans une petite théière de 30cl. Une fois tiède, le verser sur le matcha sucré. Utiliser la quantité nécessaire pour que le mélange soit pâteux et pas trop liquide. Tamiser les farines avec la levure. Incorporer en alternant les œufs et la farine puis le beurre pommade et la pincée de sel. Ajouter la poudre d’amande.
Mettre les caissettes dans les moules à cupcakes en silicone
Verser l’appareil dans les caissettes. Enfourner, baisser la T° à 150° et laisser cuire 30-35 min en couvrant en fin de cuisson pour conserver la belle couleur verte.
J’ai décoré les cupcakes au matcha avec du glaçage blanc composé de sucre glace et quelques gouttes de citron, surmonté d’une petite perle argentée en sucre.
Si tu aimes les cupcakes au matcha je te conseille également la recette des cupcakes au matcha et Yuzu que j’ai aussi réalisés. Les photos sont + jolies 😉
Le conseil que j’aurais aimé avoir
J’ai testé la recette originale de Mercotte avec 20 g de matcha… grosse erreur ! Le goût était tellement fort que seul mon mari a apprécié 😅. Depuis, je n’utilise que 2 cuillères à café, comme recommandé sur le pot. Résultat : des cupcakes délicatement parfumés et bien plus gourmands.
La qualité des photos n’est pas terrible car j’ai oublié mon app. photo chez mon frère, du coup j’utilise mon tel portable…ça se voit :-/
Article modifié en mai 2026
A Propos
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Avec plaisir 🙂
Bises