Salade de fenouil et radis

Puisque le printemps est arrivé je vous propose aujourd’hui une délicieuse salade de fenouil et radis!

Vous m’en direz des nouvelles, voici la recette bonheur sans plus attendre !

Ingrédients pour la salade de fenouil et radis pour 4 personnes:

• 2 bulbes de fenouil
• 1 poignée de jeunes pousses
• 10 radis rouges

Ingrédients pour la Sauce vinaigrette :

• 1 càs de mélange graines de lin et chia
• 1 càc de moutarde curry-coco – Histoire de goût
• le jus d’1/2 citron jaune
• 3 c à s d’huile d’olive au goût subtil AOP de Nyons – Huiles et Olives
• Sel
• poivre rouge
• 1 c à c de Fleurs d’épices Salade bonheur – Aux sources du bien vivre
• 1 Poignée de fleurs de mauve séchées – Aux sources du bien vivre

Retirez les premières côtes des bulbes de fenouil, lavez-les, égouttez-les et émincez-les finement à l’aide d’une mandoline.
Mettez-les dans un saladier avec les jeunes pousses lavées et les radis roses râpés.
Mélangez les ingrédients de la sauce en fouettant pour les émulsionner, versez sur la salade et parsemez du mélange de graines de lin et chia, ainsi que les fleurs d’épices et fleurs de mauve séchées.
Réservez votre salade de fenouil et radis au frais avant de dégustez.

Dé-li-cieux !!!

Pour une recette zéro déchet, découvrez ici mon pesto de fanes de radis

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