Comment le matcha latte sublime les desserts japonais en leur apportant finesse et saveur

Il fut un temps où je ne jurais que par mon petit café noir du matin… jusqu’au jour où j’ai goûté un matcha latte bien mousseux, bien chaud, avec une touche de lait d’avoine. Un peu comme une couverture douillette pour l’intérieur 😌 Depuis, je t’avoue que mon café prend la poussière dans le placard.

Mais attention, je ne te parle pas d’un thé triste et fade. Non, non. Le thé matcha, c’est une vraie expérience : une boisson à la couleur hypnotisante, un goût végétal umami, une préparation presque méditative. Et une fois qu’on a compris comment le faire mousser avec un bon petit fouet (ou chasen pour les intimes), c’est comme si tu faisais entrer un petit rituel zen dans ta routine.

Et si tu veux tester, voilà LA recette du matcha latte 🍵 (facile, rapide, et sans sucre raffiné évidemment).

Mais le matcha ne s’arrête pas à la tasse du matin ! Il s’invite aussi dans plein de recettes sucrées aussi belles que bonnes : cupcakes, galette des rois, energy balls… Allez, je t’emmène découvrir ces petites merveilles vertes.

Pourquoi mettre du matcha dans les desserts ?

D’abord, il faut savoir que le thé matcha, c’est un peu la poudre magique des desserts japonais. Elle donne une jolie couleur verte qui attire l’œil, mais pas que. Côté goût, tu retrouves cette saveur végétale, légèrement amère et sucrée, qui apporte une vraie profondeur à n’importe quelle préparation.

Que tu fasses un simple latte ou un gâteau d’anniversaire, le matcha se marie parfaitement avec des ingrédients doux : le lait (végétal ou non), le chocolat blanc, l’amande, le miel… Et si tu cherches à réduire le sucre raffiné, c’est encore mieux : il se suffit presque à lui-même !

Dans la tradition japonaise, on l’utilise depuis des siècles pour sublimer des douceurs appelées wagashi. Ce sont ces petits gâteaux délicats qu’on sert avec une boisson chaude, souvent pendant la cérémonie du thé. Aujourd’hui, les recettes modernes s’en inspirent, mais avec une petite touche créative qui n’attend que toi pour tester.

Les desserts au matcha que tu peux faire chez toi

Si tu penses que c’est compliqué, rassure-toi. La plupart de ces recettes sont ultra simples à préparer. Je t’ai regroupé quelques idées faciles, gourmandes et parfaites pour découvrir le matcha autrement qu’en latte.

Les moelleux et les cakes

Le matcha latte est déjà doux et crémeux, mais en version gâteau, c’est encore plus réconfortant. Dans un cake, il colore la mie et apporte un parfum unique. Tu peux remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes, ajouter un peu de lait d’avoine et sucrer légèrement avec du sirop d’érable.

📝 Astuce : pour un résultat parfait, mélange bien le matcha avec un peu d’eau tiède avant de l’incorporer à ta pâte. Ça évite les petits paquets verts qui se baladent.

Et pourquoi ne pas tester ces cupcakes matcha Yuzu ou encore ce cake marbré matcha et curcuma

Les biscuits au matcha

Si tu aimes accompagner ton thé avec des petites douceurs, tu vas adorer ces recettes :

• Energy balls matcha cacao
• Bounty cru au matcha
• Galette des rois au Matcha et cerises

Ces biscuits sont parfaits pour accompagner une boisson chaude comme un thé matcha latte fumant.

Les desserts japonais traditionnels au matcha

Si tu veux voyager un peu plus loin que ta cuisine, pourquoi ne pas tester des desserts japonais plus authentiques ? Le matcha est souvent utilisé dans les wagashi, ces petites douceurs servies lors de la cérémonie du thé. Ils sont parfois surprenants, mais toujours élégants et pleins de sens.

Voici quelques exemples à découvrir (ou à tenter si tu aimes les défis) :

• Dorayaki au matcha : deux petits pancakes moelleux fourrés à la pâte de haricots rouges (anko) et parfois parfumés au matcha. Une vraie madeleine de Proust japonaise !
• Mochi au matcha : ces boulettes fondantes à base de riz gluant peuvent être garnies de crème ou de pâte sucrée au matcha. Un régal tout doux.
• Matcha kanten : une gelée végétale à base d’agar-agar, souvent servie avec des fruits ou du sirop. Léger, frais et original.
• Matcha manju : une pâte sucrée cuite à la vapeur, farcie au matcha et parfois au sésame noir… une bouchée toute douce.

Tu ne trouveras peut-être pas tous les ingrédients au supermarché du coin, mais certaines épiceries asiatiques ou sites en ligne te permettront de t’équiper pour tenter l’aventure.

Et si tu es plutôt team dessert en petite cuillère…

Laisse-toi tenter par mes petites crèmes dessert au thé matcha. Ultra simples à faire, avec juste 4 jaunes d’œufs, de la crème liquide, un peu de sucre, de vanille et bien sûr… une bonne cuillère de matcha.

La recette est dispo sur le blog juste ici : Crèmes dessert matcha

Elles sont d’une onctuosité incroyable, parfaites pour terminer un repas sur une note chic et japonaise. Et si tu veux les upgrader ? Tu peux les servir bien fraîches avec quelques fruits rouges ou une touche de chantilly végétale.

Comment bien utiliser le matcha dans tes desserts ?

Petit rappel si tu débutes : le matcha est très concentré. Il suffit d’une cuillère à café pour parfumer toute ta préparation.

Voici quelques conseils simples :

• Utilise toujours un fouet ou un petit mousseur pour bien dissoudre la poudre dans l’eau.
• Préfère un matcha « culinaire » si tu cuisines (il coûte moins cher qu’un matcha cérémonial).
• Dose le sucre avec parcimonie : le matcha aime la douceur, mais il ne faut pas masquer sa personnalité.
• Ajoute-le toujours après avoir tamisé la farine si tu fais des gâteaux.

Envie d’un dessert au matcha ?

Franchement, si tu m’avais dit y’a quelques années que je troquerais mon café du matin contre un matcha latte et que je me mettrais à faire des gâteaux verts… j’aurais levé les yeux au ciel. Et pourtant… aujourd’hui je ne peux plus m’en passer.

Ce petit goût umami, cette couleur toute douce, cette vibe zen — c’est un peu comme une pause bien-être dans la journée. Et dans les desserts ? C’est carrément magique. Tu fais plaisir à tes papilles et à ton corps. (Oui, même avec des crèmes dessert !)

Alors dis-moi : tu vas craquer pour quelle recette en premier ? Tu peux me laisser un petit mot en commentaire — je suis toujours curieuse de savoir ce qui te fait envie ou ce que tu as déjà testé.