Banoffee pie individuel {sans gluten sans lait}

 

 

Bonjour,

 

Aujourd’hui dimanche je vous propose une délicieuse gourmandise sans gluten et sans lait

Banoffee pie

 

Pour 4 grosses verrines

Pour la base :

  • 100 g de biscuits secs type spéculoos de mon partenaire ENFIN
  • 2 c. à soupe de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 1 bananes mûre, pelée et coupée en fines lamelles

Pour le caramel :

  • 200 g de lait de coco
  • 75 g de sucre de canne complet
  • 1 c. à café de vanille liquide ou moulue
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 300 ml de lait végétal
  • 30 g de purée de noisettes
  • 30 g de sucre complet
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de vanille liquide ou moulue

Versez les speculoos, la poudre d’amande et l’huile de coco fondue dans le bol de votre robot et mixez de sorte à obtenir une pâte de type pâte sablée.

Tapissez les fond de 4 verrines en appuyant bien. Réservez au frigo.

Versez le lait de coco dans une casserole avec le sucre. Portez doucement à ébullition, sans cesser de mélanger au fouet, puis baissez le feu. Poursuivez la cuisson 45 minutes environ, en prenant soin de mélanger souvent au fouet. En fin de cuisson, ajouter la pincée de sel et la vanille liquide ou moulue. Versez dans un bol et laissez refroidir, le caramel va s’épaissir un peu.

Ensuite, versez le lait végétal dans une casserole avec la fécule ainsi que la vanille liquide ou moulue. Faites chauffer à feu moyen, et faites prendre en crème type pâtissière, sans cesser de mélanger au fouet. Cela prend 3 à 5 minutes. Hors du feu, ajoutez la purée de noisettes et mélangez bien.

Enfin, sortez les verrines du frigo et répartissez les lamelles de bananes. Versez par dessus les 3/4 du caramel et répartir la crème du mieux que possible, idéalement sur toute la surface.
Laisser refroidir puis placer au frigo 6 heures minimum. Le caramel va se figer.

Au moment de servir, versez à nouveau le restant de caramel par dessus et dégustez

Merci à mon partenaire

Enfin

Source : Lili’s kitchen

 

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