Comment préparer un taboulé de quinoa à l’orientale, frais et healthy ?

Taboulé de quinoa à l’orientale, voilà la recette parfaite quand tu veux une salade légère et originale. Oublie le taboulé classique au boulgour : ici, le quinoa apporte une touche healthy, les dattes et le miel créent un mariage sucré-salé délicieux, et la fleur d’oranger parfume le tout d’exotisme. Résultat ? Un taboulé coloré, plein de saveurs et ultra frais à partager cet été.

Si tu veux en savoir plus sur ses bienfaits nutritionnels, je te conseille de lire cette fiche complète sur le quinoa.

Article modifié le 27 aout 2025

Les ingrédients pour un taboulé de quinoa à l’orientale

Pour 2 personnes :

• Sel, poivre
• 100 g de quinoa
• 1 carotte
• 1 courgette (optionnelle, mais top pour le croquant)
• 4 dattes ou 1 poignée de raisin secs
• 4 c. à s. d’amandes effilées (ou noix de cajou concassées, pignons, noisettes…)
• 2 c. à s. de miel (ou sirop d’agave pour une version vegan)
• 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 4 c. à s. d’huile de cacahuète (ou huile d’olive douce)

Étapes de préparation du taboulé de quinoa

Cuire le quinoa

Rince bien ton quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume. Fais-le cuire dans deux fois son volume d’eau (200 ml environ). Égoutte et laisse refroidir.

Préparer la sauce orientale

Mélange le miel, l’eau de fleur d’oranger, l’huile de cacahuète et 1 c. à s. d’eau. Sale, poivre et réserve.

Préparer les légumes et dattes

Épluche la carotte (et la courgette si tu l’utilises), puis râpe-les finement. Coupe les dattes en petits morceaux. Et si tu aimes les dattes, tu vas craquer pour mes macarons aux figues et dattes.

Mélanger et laisser reposer

Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi avec la sauce, les légumes et les dattes (ou les raisons secs) . Ajoute les amandes effilées grillées (si tu en as) pour le croquant. Mets au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Astuces pour réussir ton taboulé de quinoa à l’orientale

• Toujours bien rincer le quinoa pour éviter l’amertume.
• Laisse-le bien refroidir avant d’ajouter la sauce, sinon ça colle.
• Tu peux griller légèrement les amandes pour un goût plus intense.
• Version vegan ? Remplace le miel par du sirop d’agave ou du sirop d’érable.

Variantes gourmandes autour du taboulé de quinoa

• Ajoute des graines de grenade pour un effet waouh dans l’assiette.
• Remplace les dattes par des abricots secs, raisins secs ou cranberries.
• Parsème de coriandre ou de menthe fraîche pour un côté encore plus oriental.
• Ajoute de la feta émiettée pour une version plus gourmande.

Si tu veux rester dans le thème du quinoa, teste aussi mes galettes de quinoa et lentilles.

Quand déguster ce taboulé de quinoa à l’orientale ?

• En accompagnement d’un barbecue ou d’un plat oriental.
• En salade estivale légère et parfumée.
• Dans ta lunchbox du midi pour un repas healthy.
• Pour un pique-nique ou un repas partagé.

Et voilà, ton taboulé de quinoa à l’orientale est prêt à régaler toute la tablée ! Simple, frais et parfumé, il prouve qu’on peut revisiter les classiques avec originalité. Pour compléter ton repas d’été, pense à mon gaspacho vegan aux courgettes crues.

Et toi, tu l’imagines plutôt en version sucrée-salée comme ici, ou tu préfères un taboulé 100 % salé avec herbes fraîches et légumes croquants ?
Dis-moi ta version en commentaire.