Recettes de cuisine - photographe & styliste culinaire
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🌹 CRÈME ROSE-FRAMBOISE, SANS CUISSON 🍓
C’est une recette un peu étonnante, comme je les aime. Du tofu soyeux, de la crème de coco, des framboises surgelées et l’hydrolat de rose de Damas de @aucoeurdeladistillerie, tout ça mixé ensemble, et on obtient une crème rose toute douce, sans cuisson et sans gélatine.
Je l’adore pour cette association framboise et rose. Mais la rose, il faut y aller doucement : pour moi, 2 c. à soupe dans cette recette c’est parfait. Pour ma fille, c’était déjà trop. Alors à toi de tester et de goûter 😉
Petite coulisse que la vidéo ne montre pas : en plein mixage, j’ai cassé le petit bouton d’enclenchement du bol de mon mixeur. Heureusement, les framboises avaient eu le temps d’être mixées, c’était l’ingrédient le plus solide. J’ai fini en remuant à la main… et j’ai commandé un nouveau robot, plus grand, pour mes préparations plus volumineuses.
🛒 Pour 2 personnes
200 g de tofu soyeux, égoutté 10 minutes
6 c. à soupe de crème de coco (la partie solide d’une boîte de lait de coco gardée au frigo la veille, tête en bas)
120 g de framboises surgelées
1 à 2 c. à soupe d’hydrolat de rose de Damas
1 c. à soupe de miel, ou de sirop d’érable pour une version végétale
Framboises et pistaches concassées pour la déco
👩🍳 La recette
Mixe le tofu, la crème de coco, les framboises encore glacées, 1 c. à soupe d’hydrolat et le miel jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Goûte, ajoute la deuxième cuillère de rose si tu aimes, ajuste le sucre et remixe quelques secondes.
Verse dans les coupes et laisse 3 à 4 h au frais.
Décore au dernier moment avec des framboises givrées et quelques pistaches.
💡 Juste après le mixage, le tofu masque un peu la rose. Elle ressort après quelques heures au frais, donc ne force pas la dose au départ.
Ça se garde 3 jours au frigo, coupes filmées.
🌹 L’hydrolat de rose de Damas @aucoeurdeladistillerie
✔ Bio et distillé en Lozère
✔ À utiliser en cuisine comme dans tes soins
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