Aubergines vapeur à la vietnamienne

Aujourd’hui je te propose cette recette délicieuse recette d’Aubergines vapeur à la vietnamienne. Cette recette est excellente pour la santé car la cuisson vapeur est ce qu’il y a de meilleure en terme de cuisson car elle n’altère pas ou que très peu tous les nutriments et vitamines des légumes. Souvent on associe légumes vapeur à régime, donc sans saveur, mais sache qu’il est est tout autre avec la cuisson à la vapeur douce.

Recette des aubergines vapeur à la vietnamienne

Pour 4 personnes

• 4 petites aubergines

Pour la sauce au gingembre:

• 1 morceau de gingembre d’environ 5 cm
• 3 gousses d’ail
• 2 càs de sucre roux
• 2 càs de nuoc-mam
• 1 càs d’eau

Pour l’huile à la ciboulette:

• 1 petit bouquet de ciboulette
• 6 càs d’huile d’olive
• 1 càc de sel

Pelez les aubergines et coupez-les en tronçons de 5 cm d’épaisseur, puis coupez chaque tronçons en 4. Mettez-les à tremper dans un saladier d’eau salée pendant 15 min puis égouttez-les. Faites-les cuire ensuite à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez dans un bol le sucre roux, le nuoc-mam et l’eau. Pelez le gingembre et coupez-le en rondelles. Hachez le gingembre et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans le bol et mélangez.

Ciselez finement la ciboulette et mettez-la dans un petit récipient supportant la chaleur. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole sur feu moyen puis versez-la sur la ciboulette. Ajoutez le sel et mélangez bien.

Dressez les aubergines encore chaudes dans un saladier et arrosez-les de sauce au gingembre puis d’huile à la ciboulette. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

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Source : Piment oiseau