Panna cotta citron menthe, un dessert ultra rafraîchissant

 

Envie d’un dessert ultra frais et léger pour les journées ensoleillées ? Cette panna cotta citron menthe accompagnée d’une gelée de concombre est la recette parfaite pour une touche sucrée rafraîchissante. Son équilibre entre douceur et acidité, relevé par la fraîcheur de la menthe et du citron vert, en fait un dessert idéal pour l’été. Simple à réaliser et visuellement élégante en verrine, elle ravira les amateurs de saveurs légères et parfumées. Je te détaille la recette juste après !

 

Recette de la panna cotta citron menthe et sa gelée de concombre ultra rafraichissante

Ingrédients de la panna cotta citron menthe pour 4 à 6 personne

• 410ml de lait entier concentré
• 200ml de lait
• 90ml de sirop d’agave
• 2 gr d’agar agar
• le zeste d’un citron vert bio
• 1 belle poignée de menthe

Ingrédients pour la gelée de concombre :

• 300g de concombre bio (avec la peau!)
• 6 càs de jus de citron vert bio
• 120ml de sirop de sucre de canne
• 2 gr d’agar agar

Préparation de la panna cotta citron menthe

Dans une casserole, verse le lait concentré et le lait, puis fais chauffer doucement à feu moyen. Ajoute ensuite le sirop d’agave et le zeste du citron vert pour parfumer délicatement le tout. Quand le mélange commence à frémir, ajoute les feuilles de menthe et laisse-les infuser jusqu’à ébullition. Laisse-toi envahir par cette odeur ultra fraîche, c’est un avant-goût de ce qui t’attend !

Une fois que ça bout, couvre la casserole, coupe le feu et laisse infuser pendant environ 30 minutes. La menthe va libérer tous ses arômes, donnant à ta panna cotta une touche parfumée et rafraîchissante.

Après infusion, filtre soigneusement la préparation pour retirer les feuilles de menthe. Tu obtiens un mélange bien lisse et homogène.

Dans un petit récipient, fais dissoudre l’agar-agar dans un tout petit peu de lait, puis verse-le dans ta préparation filtrée. Remets le tout sur feu doux et porte à ébullition en remuant bien. Laisse bouillir pendant 1 minute pour activer l’agar-agar et assurer une texture parfaite.

Il ne te reste plus qu’à répartir cette délicieuse crème dans des verrines. Laisse refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour quelques heures. Un peu de patience… mais promis, cette panna cotta en vaut largement la peine !

Préparation de la gelée de concombre

Commence par couper le concombre en morceaux assez grossiers, sans retirer la peau (c’est là que se cache une bonne partie des saveurs et des nutriments !). Mets-le dans un blender et mixe jusqu’à obtenir un coulis bien lisse. Pense à mettre quelques tranches de côté pour la déco, ça fera son petit effet au moment du service.

Pendant ce temps, dans une casserole, fais chauffer le sirop de sucre de canne et le jus de citron vert à feu doux. Pendant que ça chauffe, délaye l’agar-agar dans un tout petit peu d’eau (c’est la clé pour éviter les grumeaux), puis ajoute-le au mélange dans la casserole. Porte à ébullition et laisse bouillir environ 1 minute tout en remuant bien. Cette étape est essentielle pour activer l’agar-agar et assurer une belle texture à ta gelée.

Une fois que c’est prêt, retire du feu et incorpore immédiatement le coulis de concombre au sirop encore chaud. Mélange bien pour répartir les saveurs de façon homogène.

Verse délicatement cette préparation sur ta panna cotta bien refroidie, puis ajoute les tranches de concombre mises de côté pour une touche de fraîcheur et de gourmandise. Direction le réfrigérateur pour quelques heures afin que la gelée prenne parfaitement.

Sers bien frais et savoure ce dessert ultra rafraîchissant, parfait pour une touche légère et originale en fin de repas !

💡 Astuce ultra pratique : Si tu n’as pas d’agar-agar sous la main, pas de panique ! Tu peux tout à fait le remplacer par des feuilles de gélatine. Pour obtenir le même effet, compte 3 feuilles de gélatine pour 2 g d’agar-agar.

Petit rappel : la gélatine s’utilise différemment. Fais-la ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes, puis essore-la bien avant de l’incorporer à ta préparation encore chaude (mais hors du feu !) pour qu’elle fonde parfaitement.

À toi de choisir l’option qui te convient le mieux !

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Le mot de la fin

Et voilà, ta panna cotta citron-menthe avec sa gelée de concombre est prête à être dégustée bien fraîche ! Un dessert léger, rafraîchissant et plein de pep’s, parfait pour les beaux jours.

Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé ! Tu es plutôt team agar-agar ou gélatine pour tes panna cotta ? Et si tu as une variante ou une astuce à partager, je serais ravie de la découvrir !