Comment Faire Des Cookies Au Café Sans Gluten

Voici un goûter fort sympathique qui plaira à tous. Ces cookies au café sans gluten et sans lactose ne sont pas croustillants comme les cookies qu’on a pu connaître, ceux-ci sont moelleux, un régal !

Recettes des cookies au café

Quantités pour 2 fournées :

125 g de farine de sarrasin
85 g de farine de millet
60 g de farine de quinoa
85 g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe (15 ml) de arrow-root
1 ½ cuillère à café (7,5 ml) de bicarbonate
2 cuillères à café (10 ml) gomme de guar
1 cuillère à café (5 ml) de sel fin
1 cuillère à café (5 ml) de cannelle en poudre
vanille en poudre
170 g de ghee, ou de margarine végétale coupée à température ambiante
1 tasse à café de café Bolivia pura mezzo – Gourmesso
125 ml de sirop d’agave
1 œuf
6 cuillères à soupe (90 ml) de lait d’amande
100 g de pépites de chocolat noir

Commencez par préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez de papier cuisson les 2 plaques du four, j’ai utilisé ma feuille de cuisson réutilisable pour le four de chez Dieticook.

Dans un bol, mélangez les « ingrédients humides » : le sirop d’agave, le café, l’œuf.

Dans un bol d’un mixeur, avec les fouets, mélanger les « ingrédients secs » : farines, arrowroots, bicarbonate, gomme de guar, sel fin, vanille et cannelle. Mixez bien pour que les farines soient complètement mélangées.

Changez les fouets du mixeur pour le pétrisseur. Ajoutez le ghee ou la margarine végétale et mixez, puis versez le mélange des « ingrédients humides », mixez encore jusqu’à ce qu’une boule de pâte fasse une boule. Si la pâte vous semble trop épaisse, verser alors le lait d’amande, cuillère après cuillère jusqu’à obtenir une pâte plus souple.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.

Avec une cuillère prélever dans la pâte la valeur d’une grosse noix, formez une petite boule entre les mains et aplatissez-la légèrement. Recommencez avec le reste de pâte, en espaçant les cookies au café d’environ 5 cm chacun.

Faites cuire les cookies au café sur la grille du milieu du four, environ 18 mn selon votre four.
Laissez refroidir sur une grille avant de dégustez avec une tasse de café.

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Inspiration : Clem sans Gluten

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